البسكويت الجنوبي الكلاسيكي والمرق
بسكويت قشاري من اللبن المخيض في مرق النقانق الغني بالفلفل، وهو أحد أطباق الإفطار المفضلة في أمريكا الجنوبية.
حول هذه الوصفة
يعد البسكويت والمرق حجر الزاوية في وجبة الإفطار الجنوبية، حيث يجتمع مكونان - بسكويت اللبن الرقيق والقشاري ومرق النقانق الغني بالفلفل الأسود - معًا في طبق دافئ وممتلئ وغير معقد. يعتمد البسكويت على الزبدة الباردة المقطعة في الدقيق والحد الأدنى من المعالجة لتكوين طبقات طرية ومتميزة، بينما يبدأ المرق بنقانق الإفطار البنية، وتشكل الدهون الناتجة قاعدة رو بسيط سميك بالحليب. يُغرف المرق بسخاء فوق البسكويت الدافئ المقسم، ويجب أن يكون سميكًا بما يكفي ليحتفظ بشكله على الطبق ولكن لا يزال قابلاً للسكب، ومُتبل بقوة بالفلفل الأسود، النكهة التي تضفي على هذا الطبق طابعه المميز.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرةملح(للبسكويت)
- 1/2 كوبزبدة باردة(مكعبة)
- 3/4 كوباللبن البارد
- 400 غنقانق الإفطار(تمت إزالة السائبة أو الأغلفة)
- 1/4 كوبدقيق لجميع الأغراض(للمرق)
- 3 أكوابحليب كامل الدسم(للمرق)
- 1.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود(للمرق)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح(للمرق)
التعليمات
- 1
اصنعي عجينة البسكويت
ننخل الدقيق والبيكنج باودر والملح ثم نقطع الزبدة الباردة بقطاعة المعجنات أو الأصابع حتى يشبه الخليط الفتات الخشن.
- 2
أضف اللبن
أضيفي اللبن البارد حتى تتجمع العجينة. لا تفرط في الخلط.
- 3
الشكل والخبز
افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 1 بوصة، ثم اطويها على نفسها مرة أو مرتين، ثم قطعيها إلى دوائر واخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
تعامل مع عجينة البسكويت بأقل قدر ممكن - فالإفراط في العمل يؤدي إلى إنتاج الكثير من الغلوتين وينتج عنه بسكويت قاسٍ وكثيف بدلاً من البسكويت القشري.
- 4
بني السجق
أثناء خبز البسكويت، قم بطهي نقانق الإفطار في مقلاة، ثم قم بتكسيرها حتى تكتسب اللون البني، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- 5
اصنع الرو
يُرش الدقيق فوق النقانق المطبوخة ودهنها مع التحريك والطهي لمدة دقيقتين.
- 6
أضف الحليب
يُضاف الحليب تدريجيًا ويُطهى ويُحرَّك حتى يتكاثف المرق لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. يتبل بسخاء بالفلفل الأسود والملح.
- 7
خدمة
قم بتقسيم البسكويت الدافئ واغرف مرق النقانق بسخاء فوق الجزء العلوي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
احتفظ بالزبدة واللبن باردًا، واتعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن - وهذا هو سر البسكويت الطويل والقشاري حقًا.
- →
يتبل المرق بسخاء بالفلفل الأسود. يميل هذا الطبق تقليديًا إلى الفلفل أكثر من معظم المرق الأمريكي الآخر.
- →
استخدم الدهن الناتج من النقانق لتحضير الرو بدلًا من تصفيته، فهو مصدر رئيسي لنكهة المرق.
الاختلافات
- •
تحظى النسخة المصنوعة من لحم الخنزير الريفي بدلاً من النقانق بشعبية كبيرة في بعض المناطق.
- •
إضافة قليل من الفلفل الحار إلى المرق يعطي المزيد من الدفء.
- •
Vous avez besoin de l'ancien Schritte pour votre Service.
تخزين
قم بتخزين البسكويت والمرق بشكل منفصل؛ يُحفظ البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام، ويُحفظ المرق في الثلاجة لمدة 3 أيام، ويُعاد تسخينه برفق مع قليل من الحليب لتفكيكه.
التاريخ والأصل
البسكويت والمرق له جذور عميقة في الطبخ في جنوب أبالاتشي، وقد تم تطويره كوجبة إفطار غير مكلفة ومليئة باستخدام المواد الغذائية الأساسية ولحم الخنزير المتوفر بسهولة في المنطقة، ويظل واحدًا من أكثر وجبات الإفطار المريحة المحبوبة في جميع أنحاء الجنوب الأمريكي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير البسكويت للأمام؟
نعم، إنها تتجمد بشكل جيد وهي غير مخبوزة؛ قم بتجميد الحلقات المقطعة على صينية، ثم اخبزها مباشرة من المجمدة، مع إضافة بضع دقائق إضافية.
ماذا لو كان المرق سميكًا جدًا؟
هذا ليس ممكنًا، تم وصف الجهاز على أنه هاتف.
لماذا أصبحت بسكويتاتي كثيفة بدلاً من هشة؟
من المحتمل أن تكون العجينة مجهدة أو أن الزبدة لم تكن باردة بدرجة كافية - احتفظ بكل شيء باردًا وتعامل مع العجين بأقل قدر ممكن.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة