كانساس سيتي ستايل باربكيو أضلاعه
تُفرك أضلاع لحم الخنزير بفرك جاف متبل حلو، مدخن ببطء أو مطهو ببطء بالفرن حتى يصبح طريًا، وينتهي بصلصة طماطم سميكة ومنعشة.
حول هذه الوصفة
تشتهر شواء كانساس سيتي بصلصة سميكة وحلوة تعتمد على الطماطم ودبس السكر، وتعرض هذه الأضلاع هذا النمط، حيث يتم فركها بمزيج من التوابل قبل طهي طويل وبطيء يجعل اللحم يتساقط من العظام. فرك جاف من البابريكا والسكر البني ومسحوق الثوم والفلفل الحار يكسو الأضلاع أولاً، ويشكل لحاءًا لذيذًا أثناء طهيها على نار خفيفة وبطيئة، سواء على مدخن أو في فرن منخفض، لساعات حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظم. يتم دهن الصلصة السميكة اللامعة المميزة فقط في المرحلة النهائية من الطهي، مما يسمح لها بالكراميل قليلاً دون أن تحترق، مما ينتج عنه أضلاع لزجة وذات نكهة عميقة وأسلوب مدينة كانساس سيتي بشكل لا لبس فيه.
المكونات
يخدم 4
- 2 racksلحم الخنزير الطفل الظهر الأضلاع
- 3 ملعقة كبيرةالسكر البني(لفرك)
- 1 ملعقة كبيرةفلفل أحمر(لفرك)
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق الثوم(لفرك)
- 1 ملعقة صغيرةفلفل حريف(لفرك)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح(لفرك)
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود(لفرك)
- 1.5 أكوابكاتشب(للصلصة)
- 1/4 كوبدبس السكر(للصلصة)
- 3 ملعقة كبيرةخل التفاح(للصلصة)
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البني(للصلصة)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير(للصلصة)
التعليمات
- 1
اصنع الفرك
اخلطي السكر البني والبابريكا ومسحوق الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل معًا.
- 2
تحضير الأضلاع
إزالة الغشاء الرقيق من الجزء الخلفي من الضلوع، ثم فرك خليط التوابل بسخاء على الجانبين.
- 3
طهي بطيء
لف الضلوع بإحكام بورق الألمنيوم واخبزها على حرارة 150 درجة مئوية/300 فهرنهايت لمدة 2.5-3 ساعات حتى تصبح طرية جدًا.
من الضروري إزالة الغشاء من الجزء الخلفي من الأضلاع - فتركه يمنع الاحتكاك والدخان من الاختراق ويجعل الضلوع صعبة الأكل.
- 4
اصنع الصلصة
أثناء طهي الضلوع، يُطهى الكاتشب والدبس والخل والسكر البني وصلصة رسيستيرشاير معًا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
- 5
الصقيل
قم بفك الضلوع، وادهنها بسخاء بالصلصة، ثم قم بشويها أو شوائها لمدة 5-8 دقائق حتى تتكرمل الصلصة وتتفحم قليلاً عند الحواف.
- 6
الراحة والخدمة
اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعها بين العظام، وقدمها مع صلصة إضافية على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بإزالة الغشاء الرقيق من الجزء الخلفي من الأضلاع قبل التتبيل، فهذه الخطوة الفردية تحدث فرقًا كبيرًا في الطراوة وامتصاص النكهة.
- →
قم بطهي الضلوع على مستوى منخفض وبطيء، ثم لفها بإحكام بورق الألمنيوم، الذي يحبس الرطوبة ويساعد اللحم على أن يصبح طريًا حقًا.
- →
ضع الصلصة فقط في المرحلة الأخيرة من الطهي؛ محتواه من السكر يعني أنه يمكن أن يحترق إذا تعرض للحرارة لفترة طويلة.
الاختلافات
- •
إن تدخين الضلوع فوق رقائق الخشب بدلاً من تحميصها بالفرن يعطي نكهة أكثر تقليدية وأكثر دخانًا إذا كان لديك المعدات.
- •
يمكن استبدال أضلاع السباريب بأضلاع البيبي باك، مع أنها تحتاج وقت طهي أطول قليلًا.
- •
إذا كنت في هواء الزمن، فإن نوع الحياة ليس سهلاً، فهذه ميزة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينها مغطاة بفرن منخفض مع رشة من الماء للحفاظ على الضلوع من الجفاف.
التاريخ والأصل
يعد شواء مدينة كانساس سيتي واحدًا من أربعة أنماط شواء إقليمية رئيسية في أمريكا، ويتميز بصلصة الطماطم الحلوة السميكة، وهو تقليد شكله بشكل كبير صانع الشواء هنري بيري، والذي غالبًا ما يُنسب إليه باعتباره والد الشواء في مدينة كانساس سيتي في أوائل القرن العشرين.
الأسئلة المتداولة
هل هذا هو ما يوجد في هذا الزمن، حيث يوجد جينومين للزمان؟
علاوة على ذلك، إذا كنت لا ترغب في العيش، إذا لم يصبح Sachen الآخرون أكثر وضوحًا قبل العمل، ثم ظهروا مرة واحدة، فإن الاختيار هو أمر واقع، حتى يتم كتابة Schaden.
حسنًا، ما هو الوقت المناسب للقيام بذلك؟
بدون حظر، خلال شهرين، يجب أن تبدأ بالإعلان والتكاليف الإضافية متاحة.
لماذا أضلعي قاسية؟
من المحتمل أنهم احتاجوا إلى مزيد من الوقت - يجب طهي الضلوع على درجة منخفضة وبطيئة حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظم، الأمر الذي قد يستغرق وقتًا أطول من المتوقع اعتمادًا على الحامل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة