بارا بريث
رغيف شاي فواكه ويلزي رطب ومعطر ومعبأ بالفواكه المجففة المنقوعة في الشاي والتوابل الدافئة. لا حاجة للزبدة - فقط شريحة سميكة من هذا الخبز الجميل.
حول هذه الوصفة
بارا بريث، والتي تعني "الخبز المرقط" باللغة الويلزية، هي واحدة من رغيف الكعك الرائع في بريطانيا - كثيفة بالفواكه المنقوعة في الشاي، ومتبلة بشكل دافئ، ورطبة بما يكفي لتناولها بدون زبدة، على الرغم من أنه من الصعب رفض قطعة سميكة من الزبدة الويلزية المملحة. يتم نقع الفاكهة المجففة طوال الليل في شاي أسود قوي وبارد، مما يملأ الفاكهة ويعطي الرغيف لونًا ونكهة عميقة مميزة. تُصنع النسخة الحديثة تقليديًا باستخدام الخميرة، وتستخدم دقيقًا ذاتيًا للتبسيط، على الرغم من أن كلاهما محبوبان بنفس القدر. يتم تقديمه في كل تجمع ويلزي بدءًا من شاي الكنيسة وحتى الاحتفالات الوطنية.
المكونات
يخدم 10
- 400 غالفواكه المجففة المختلطة (الزبيب، الكشمش، الكشمش)
- 300 ملشاي أسود قوي مبرد
- 175 غسكر بني غامق ناعم
- 1 eggبيضة مخفوقة
- 275 غدقيق ذاتي الرفع
- 1 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرةالقرفة
- 2 ملعقة كبيرةمربى البرتقال
التعليمات
- 1
نقع الفاكهة
الجمع بين الفواكه المجففة والسكر والشاي المبرد في وعاء كبير. يقلب جيدًا ويغطى ويترك لينقع طوال الليل أو لمدة 8 ساعات على الأقل.
- 2
التسخين والتحضير
سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (مروحة 150 درجة مئوية). دهن قالب رغيف وزنه 900 جرام (2 رطل) بورق الخبز.
- 3
مزيج الخليط
قم بتحريك البيض المخفوق والمربى في الفاكهة المنقوعة. ينخل الدقيق والبهارات المشكلة والقرفة. قم بطيه بلطف حتى يمتزج للتو - لا تبالغ في الخلط.
- 4
اخبز
تصب في القالب المجهز وتسوى الجزء العلوي. اخبزيها لمدة 70-80 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. إذا تحول الجزء العلوي إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بورق الألمنيوم بشكل غير محكم.
- 5
بارد ويقدم
تبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها على رف سلكي. تقطع إلى شرائح سميكة وتقدم مع الزبدة المملحة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
كلما نقعت الفاكهة لفترة أطول، أصبح الرغيف أكثر نكهة.
- →
استخدمي شاي إيرل جراي للحصول على رائحة الأزهار والحمضيات.
- →
دهن الجزء العلوي بالعسل مباشرة من الفرن للحصول على طلاء زجاجي لزج.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
أضف حفنة من الكرز الجليدي المفروم أو القشر المختلط.
- •
أضيفي 50 جرامًا من رقائق الشوكولاتة الداكنة.
- •
اصنعي أرغفة فردية بحجم الكعك للهدايا.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
يتم لفه بشكل جميل في غلاف من ورق القصدير أو شمع العسل ويحتفظ به لمدة تصل إلى أسبوع. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
تم خبز بارا بريث في بيوت المزارع الويلزية لمدة قرنين من الزمان على الأقل، مع ظهور الوصفات في كتب الطبخ الويلزية في القرن التاسع عشر. قبل الأفران الحديثة، كان يتم خبزها في وعاء من الحديد الزهر بجانب النار. ويرتبط بشكل خاص بالكنائس الويلزية، حيث يتم تقديم الشرائح في الشاي الجماعي بعد قداس الأحد، ولا يزال يُصنع لاحتفالات عيد القديس ديفيد في الأول من مارس.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تخطي نقع بين عشية وضحاها؟
يمكنك نقعها لمدة ساعتين فقط، لكن الفاكهة لن تكون ممتلئة وستكون النكهة أقل تطورًا.
لماذا لا يوجد زبدة أو زيت في الخليط؟
محتوى الدهون في بارا بريث منخفض جدًا - فالرطوبة تأتي من الفاكهة المنقوعة بالشاي. وهذا يجعلها أيضًا مناسبة لأولئك الذين يقللون من تناول الدهون.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 10 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Welsh
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة