كول (الحساء الويلزي)

حول هذه الوصفة

طعام ويلزي تقليدي مريح تم تناقله عبر الأجيال. يجمع هذا الحساء المطبوخ ببطء بين اللحم البقري الطري والخضروات الجذرية والكراث في مرق غني، وهو مثالي لأيام الشتاء الباردة. يوازن Cawl (الحساء الويلزي) المتأصل في الطبخ اليومي للمطابخ الويلزية، بين التقنية والتقاليد: يتم التعامل مع لحم البقر بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كوجبة غداء طوال الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فإنه يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة لحم البقر، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 6

• 800 غتشاك لحم البقر(مقطعة إلى قطع)
• 4 متوسطالبطاطس(مكعبة)
• 3 متوسطجزر(شرائح)
• 2 متوسطالكراث(نصف بالطول)
• 1 لترمخزون لحم البقر
• 2 bay leavesأوراق الغار

التعليمات

1. 1

   تحضير المكونات

   نقطع اللحم البقري إلى قطع بحجم 2 بوصة، ونقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات، ونقطع الجزر، ونقطع الكراث إلى نصفين بالطول.

   احتفظ بالخضروات متشابهة في الحجم حتى للطهي

2. 2

   بني اللحم البقري

   يُسخن الزيت في قدر كبير ويُحمر اللحم البقري على دفعات. إزالة وتوضع جانبا.

   لا تتخطى عملية التحمير، فهي تضيف عمقًا للنكهة

3. 3

   بناء الحساء

   يُعاد اللحم البقري إلى القدر، ويُضاف إليه البطاطس، والجزر، والكراث، والمرق، وأوراق الغار. جلب ليغلي.

   قم بترتيب الكراث في الأعلى أثناء الطهي حتى لا ينهار

4. 4

   ينضج

   خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم البقري وتنضج الخضار بالكامل.

   إزالة الرغوة من السطح بين الحين والآخر

5. 5

   يتبل ويقدم

   يتبل بالملح والفلفل. تقدم ساخنة في أطباق مع الخبز المحمص.

   طعم Cawl أفضل في اليوم التالي

الاختلافات

• •

  أضف الجزر الأبيض أو اللفت للحصول على حلاوة إضافية

• •

  استخدم أفخاذ الدجاج بدلًا من اللحم البقري للحصول على نسخة أخف

• •

  أضف الشعير اللؤلؤي لمزيد من النكهة

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

تخزين

تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة