جلامورجان النقانق
سجق نباتي ويلزي ذهبي مقرمش مصنوع من جبن كيرفيلي والكراث وفتات الخبز الطازج. دسمة بما يكفي لإرضاء أي محبي اللحوم.
حول هذه الوصفة
نقانق جلامورجان هي الإجابة النباتية الشهيرة في ويلز على لحم الخنزير، وقد تم صنعها في وادي جلامورجان منذ القرن التاسع عشر على الأقل، عندما أشاد بها الكاتب جورج بورو في كتاب سفره "وايلد ويلز" عام 1862. مزيج من جبن كيرفيلي المتفتت والكراث الحلو المقلي والأعشاب الطازجة المرتبطة بالبيض وفتات الخبز يخلق سجقًا بنكهة غير عادية وشكل خارجي مقرمش مُرضٍ للغاية. إنهم نباتيون بلا خجل ولكنهم لذيذون ومشبعون لدرجة أنهم لا يحتاجون إلى أي اعتذار على الإطلاق. يقدم مع الخردل أو الصلصة أو بجانب وجبة إفطار ويلزية كاملة.
المكونات
يخدم 4
- 200 غجبنة كيرفيلي أو جبنة شيدر ناضجة، مبشورة
- 1 كبيركراث، الجزء الأبيض فقط، مفروم فرماً ناعماً
- 150 غفتات الخبز الأبيض الطازج
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرةالخردل الانجليزي
- 2 eggsالبيض، مفصول
- 1 قبضةفلفل حريف
- 50 غفتات الخبز المجفف، للتغليف
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي، للقلي
- ½ ملعقة صغيرةالملح والفلفل الأسود
التعليمات
- 1
عرق الكراث
يُطهى الكراث المفروم بلطف في القليل من الزبدة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن غير ملون. السماح لتبرد.
- 2
اصنعي الخليط
يُمزج الجبن المبشور مع فتات الخبز الطازج والكراث المبرد والبقدونس والخردل والفلفل الحار وصفار البيض. الموسم جيدا. امزج حتى يأتي الخليط معًا.
- 3
شكل النقانق
يقسم الخليط إلى 8 أجزاء متساوية ويشكل كل منها على شكل نقانق طولها حوالي 10 سم. إذا كان المزيج رطبًا جدًا، أضيفي المزيد من فتات الخبز.
- 4
معطف
اخفقي بياض البيض بخفة. نغمس كل قطعة نقانق في بياض البيض، ثم نلفها في فتات الخبز المجفف حتى تتغلف بالكامل.
- 5
فراي
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي النقانق لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب بانتظام، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة في كل مكان. يقدم مع الخردل والحبوب الكاملة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تخطي تعرق الكراث - الكراث الخام طعمه قاس داخل النقانق.
- →
قم بتبريد النقانق على شكلها لمدة 20 دقيقة قبل طلائها لتسهيل التعامل معها.
- →
استخدمي يدًا خفيفة عند الخلط أو أن تصبح النقانق كثيفة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف الزعتر الطازج أو المريمية إلى الخليط.
- •
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة للحصول على نسخة أقل دهونًا.
- •
يُقدم داخل لفائف الخبز مع الخردل والبصل المكرمل.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
تُحفظ النقانق غير المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخين النقانق المطبوخة جيداً في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.
التاريخ والأصل
كتب جورج بورو عن تناول نقانق جلامورجان عام 1854 بحماس واضح، مشيرًا إلى عدم وجود اللحوم فيها. لقد كانت عنصرًا أساسيًا في مجتمع جلامورجان الزراعي، حيث كان الجبن والكراث متوفرًا بكثرة وكانت نقانق الجزارين من الرفاهية. لقد خرجت عن الموضة في القرن العشرين ولكن تم إحياؤها بحماس من خلال حركة الطعام الويلزية الحديثة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تجميدهم؟
نعم - قم بتجميدها غير مطبوخة ومغلفة على صينية، ثم انقلها إلى كيس. تقلى من المجمدة على نار خفيفة.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من كيرفيلي؟
جبنة الشيدر الناضجة تعمل بشكل جيد. يعد جبن لانكشاير خيارًا جيدًا آخر.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Welsh
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة