يخنة عطلة نهاية الأسبوع البليزية المكونة من الخضروات الجذرية المختلطة والأسماك والبيض المسلوق معًا في مرق عطري خفيف.
يعتبر Boil Up أحد طقوس صباح يوم السبت البليزية - وعاء مشترك كبير من الخضروات الجذرية المختلطة (الكسافا، الموز، اليام، البطاطا الحلوة)، السمك المملح أو السمك الطازج، والبيض المسلوق، كلها مطبوخة معًا في مرق متبل مع ريكاو (الكولانترو) والثوم والبصل. إنها المعادل البليزي للطبق المقلي: الوجبة التي تجمع العائلات حول المائدة في عطلات نهاية الأسبوع، وتقدم مع رقائق التورتيلا المصنوعة من الدقيق الدافئ أو فراي جاك (العجين المقلي). الاسم يقول كل شيء - كل شيء يذهب في الوعاء ويتم غليه معًا، مما يجعله واحدًا من أبسط الأطباق وأكثرها صدقًا وإرضاءً في ذخيرة بليز.
يخدم 4
في وعاء كبير، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلى البصل والثوم لمدة 3 دقائق. صب في الماء. أضف الريكاو والزعتر والغطاء الاسكتلندي بالكامل. جلب ليغلي.
أضف الكسافا والموز الأخضر إلى مرق الغليان. هذه تستغرق وقتًا أطول في الطهي. ينضج 15 دقيقة.
تُضاف قطع البطاطا الحلوة والسمك المملح المنقوع والمصفى (المقطع إلى قطع). استمر في الغليان لمدة 15 دقيقة.
اخفض البيض بالكامل برفق في الوعاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج البيض جيدًا وتنضج الخضار تمامًا.
قم بإزالة البيض بعناية وقشره. إزالة الفلفل كله. تذوقي المرق واضبطي الملح. يُقدم كل شيء في أوعية عميقة مع سكب المرق، مصحوبًا بخبز التورتيلا الدافئ.
إن نقع الأسماك المملحة أمر غير قابل للتفاوض، حيث أن 12 ساعة مع تغيير الماء مرة واحدة يقلل من الملوحة.
لا تغلي بقوة شديدة وإلا سوف تنكسر الأسماك وتجعل المرق غائمًا.
أضف البيض في النهاية حتى لا يصبح مطاطيًا.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
استخدمي شرائح السمك الطازجة بدلًا من الأسماك المملحة للحصول على نتيجة أخف وطازجة.
أضف ذيول الخنازير إلى جانب السمك للحصول على نسخة كريولية أفريقية بليزية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتخزين بقايا الطعام في المرق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ إعادة التسخين بلطف.
يعكس Boil Up تراث الطهي المختلط بين الكريول والغاريفونا في بليز، حيث تم دمج الأسماك المملحة المحفوظة (أحد العناصر الأساسية الاستعمارية) مع الخضروات الجذرية المحلية الوفيرة وأي بيض كان في متناول اليد. يعد هذا الطبق مثالًا حيًا لسعة الحيلة "من الأنف إلى الذيل"، وذلك باستخدام كل ما هو متاح في وعاء واحد.
الريكاو (Eryngium foetidum) هو الكزبرة الطويلة أو الكزبرة الطويلة، وهي عشبة ذات نكهة أقوى وأكثر نفاذة من الكزبرة العادية. يتم استخدامه على نطاق واسع في الطبخ في بليز ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا اللاتينية.
بالتأكيد. استخدم شرائح سميكة وثابتة (سمك النهاش أو القاروص) وأضفها فقط في آخر 8-10 دقائق من الطهي لأنها تنضج بشكل أسرع.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (450g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.