طبق أمريكي تقليدي مفضل يضم فطائر البطلينوس المقلية. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الأمريكي المريح.
يخدم 4
جهزي المكونات.
يُفضل المحار المقطع والمحفوظ في العلب على المحار المفروم؛ أنها تعطي لدغة اللحوم.
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
يتبل بالملح والفلفل.
يؤدي بشر البصل إلى إطلاق عصيره في الخليط، مما يمنحه نكهة دون ترك قطع مقرمشة.
يقدم ساخنا.
يُسكب 2 بوصة من الزيت النباتي في قدر ثقيل أو فرن هولندي ويُسخن إلى 360 درجة فهرنهايت على نار متوسطة عالية. استخدم مقياس حرارة القلي العميق؛ يعد الزيت عند درجة الحرارة الصحيحة هو العامل الأكثر أهمية في الحصول على فطيرة مقرمشة وغير دهنية.
أسقط ملاعق كبيرة مستديرة من الخليط في الزيت الساخن، واقلي 5 أو 6 فطائر في المرة الواحدة. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا عميقًا في كل مكان، ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. الحفاظ على درجة حرارة الزيت بين الدفعات.
دع الزيت يعود إلى 360 درجة فهرنهايت بين الدفعات. الازدحام يخفض درجة الحرارة ويجعل الفطائر دهنية.
انقل الفطائر النهائية إلى رف سلكي مثبت فوق صينية الخبز. يرش مع قليل من الملح قشاري على الفور. يُقدم ساخنًا مع شرائح الليمون وصلصة التارتار أو ريمولاد بينما تكون القشرة في ذروة القرمشة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
أبقِ العجينة سميكة (مثل عجينة الفطائر الثقيلة)؛ إذا نفدت الملعقة بسهولة، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق لمساعدة الفطائر على الحفاظ على شكلها.
ضع الخليط المختلط قبل 5 دقائق من القلي حتى ينشط مسحوق الخبز ويرطب الدقيق بالكامل.
قم بقليها على دفعات صغيرة واترك الزيت يستعيد درجة حرارته إلى 360 درجة فهرنهايت بين كل جولة، وهذا هو العامل الأكبر في الحصول على قشرة مقرمشة وخالية من الشحوم.
قم بتصفيتها على رف سلكي، وليس على مناشف ورقية، حتى تظل الأجزاء السفلية مقرمشة ولا تتشبع بالبخار.
أضف الخضار للتنوع.
أضف ربع كوب من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة للحصول على فطيرة البطلينوس والذرة المشهورة في ولاية كونيتيكت الساحلية.
استبدل اللبن بالكريمة الحامضة للحصول على فطيرة أكثر كثافة وثراء تذكرنا بإصدارات رود آيلاند.
استخدم محارًا صغيرًا أو محارًا طازجًا للحصول على النتيجة التقليدية شديدة اللمعان في الموسم.
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
تعكس هذه الوصفة الأمريكية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي في جميع أنحاء الولايات المتحدة، والتي انتقلت عبر الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
يحتفل المطبخ الأمريكي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للأمة.
بالتأكيد! يشجع الطبخ الأمريكي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم تسخين معظم الأطباق الأمريكية جيدًا، وأحيانًا يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
غالبًا ما يستخدم الطبخ الأمريكي التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
الفطائر الدهنية تعني دائمًا أن الزيت كان باردًا جدًا أو أن المقلاة كانت مزدحمة جدًا. عندما يضرب الخليط البارد الزيت الساخن بدرجة غير كافية، فإنه يمتص الدهون قبل أن تتشكل القشرة. استخدمي مقياس الحرارة، واحتفظي بالزيت عند درجة حرارة 360 درجة فهرنهايت، واقليه على دفعات صغيرة، ثم صفيه على رف سلكي بدلاً من المناشف الورقية للحصول على نتيجة مقرمشة.
لكل وجبة (240g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
