هام هوك والفاصوليا
فاصوليا نافي مطهية ببطء مع ساق لحم الخنزير الدخاني والخضروات العطرية والأعشاب
حول هذه الوصفة
طبق أمريكي تقليدي مفضل يتميز بالفاصوليا المدخنة مع لحم الخنزير. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الأمريكي المريح.
المكونات
يخدم 6
- 450 غالفاصولياء البيضاء المجففة(أو الفاصوليا الشمالية الكبيرة المنقوعة طوال الليل)
- 1 كبيرقطعة من لحم الخنزير المدخنة(about 600g)
- 1 كبيربصل أصفر(diced)
- 3 ribsكرفس(diced)
- 4 فصوصثوم(smashed)
- 2أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 0.5 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود(بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل كايين
- 6 أكوابالماء أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةخل التفاح(تمت إضافته في النهاية)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الخشن(يضاف فقط بعد أن تصبح الحبوب طرية)
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
للحصول على نقع سريع، قم بتغطية الفاصوليا بالماء المغلي لمدة ساعة واحدة، ثم صفيها واستمر في العمل.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
ينتج عن قشط الرغوة مرق أكثر نقاءً ونقاءً - تخطيه ويمكن أن يتحول الوعاء إلى غائم ومرير قليلاً.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
عرقوب لحم الخنزير مالح بالفعل. تذوق أولاً وأضف الملح بشكل متحفظ.
- 5
قم بإزالة العرقوب وتمزيقه
ارفع عرقوب لحم الخنزير من الوعاء وضعه على لوح التقطيع. اتركها لتبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم اسحب كل اللحم من العظم - سوف يتساقط بسهولة. تخلص من الجلد والغضاريف والعظام. قم بتقطيع اللحم أو تقطيعه بشكل خشن ثم إعادته إلى الوعاء.
- 6
الهريس للكريمة
استخدمي الجزء الخلفي من ملعقة خشبية أو هراسة البطاطس لسحق ما يقرب من ربع الفاصوليا على جانب الوعاء. يؤدي ذلك إلى إطلاق النشا وزيادة سماكة الوعاء بشكل طبيعي إلى قوام كريمي يشبه المرق دون إضافة أي دقيق أو نشا الذرة.
- 7
إنهاء وتقديم
يُضاف خل التفاح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. إزالة أوراق الغار، وتذوق الملح والفلفل، ثم سكبها في أوعية. يقدم مع خبز الذرة، وجانب من الكرنب الأخضر، والصلصة الحارة على الطاولة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
اهرسي ربع كمية الفاصوليا على جانب الوعاء قرب نهاية الطهي لتكثيف المرق بشكل طبيعي إلى قوام حريري يشبه المرق.
- →
لا يمكن الاستغناء عن لحم الخنزير المدخن هنا؛ يذوب جلده الغني بالكولاجين في السائل ويخلق جسمًا لا تستطيع السجق المدخن تحقيقه بمفرده.
- →
يعتبر وعاء ليكر - سائل الطبخ الداكن المدخن - من الأطعمة الشهية في الطبخ الجنوبي. يُقدم المزيد في كوب جنبًا إلى جنب مع خبز الذرة.
- →
يكون مذاق هذا الطبق أفضل بكثير في اليوم التالي، مما يجعله مثاليًا لتحضير الوجبات؛ يُعاد تسخينه بلطف على نار خفيفة مع القليل من الماء.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
أضف علبة من مكعبات الطماطم وملعقة كبيرة من السكر البني في آخر 30 دقيقة للحصول على تنوع على طريقة الفاصوليا المخبوزة الحلوة والمالحة في نيو إنجلاند.
- •
استخدم حبوب البينتو بدلاً من الفاصوليا البحرية للحصول على نسخة مجاورة من تكس مكس والتي غالبًا ما يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع الأرز في جنوب غرب أمريكا.
- •
أضف مكعبات الهالبينو وملعقة صغيرة من الكمون عند تقليب الروائح العطرية للحصول على نكهة جنوب غربية أكثر توابلًا.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة الأمريكية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي في جميع أنحاء الولايات المتحدة، والتي انتقلت عبر الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة أمريكية أصيلة؟
يحتفل المطبخ الأمريكي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للأمة.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ الأمريكي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم تسخين معظم الأطباق الأمريكية جيدًا، وأحيانًا يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ الأمريكي التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
ماذا تقدم مع لحم الخنزير والفاصوليا؟
خبز الذرة هو المرافقة الجنوبية الأساسية، إما يتفتت مباشرة في الوعاء أو يقدم على الجانب ليغمس في الوعاء. الكرنب الأخضر، اللفت الأخضر، أو البامية المقلية تحيط بالطبق. الهالبينو المخلل وشرائح البصل الخام وخل عصير التفاح والصلصة الحارة هي توابل المائدة التقليدية التي تخترق ثراء الفاصوليا ولحم الخنزير.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة