الخبز
لفائف مسلوقة ثم مخبوزة مع قشرة لامعة، الخبز الكلاسيكي لنيويورك
حول هذه الوصفة
مفضلة إيطالية تقليدية تضم الخبز. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الإيطالي المريح.
المكونات
يخدم 8
- 500 غدقيق الخبز(high protein)
- 300 ملماء دافئ
- 7 غخميرة فورية
- 2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةشراب الشعير(or honey)
- 2 ملعقة كبيرةشراب الشعير أو العسل(للماء المغلي)
- 1 ملعقة كبيرةبيكربونات الصوديوم(للماء المغلي)
- 1 eachبيضة(for egg wash)
- to tasteالسمسم أو بذور الخشخاش(for topping)
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
أضف الماء باعتدال. تنتج العجينة الرطبة جدًا كعكًا ناعمًا يشبه الخبز.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
هناك ثقب كبير يمنع الخبز من الانغلاق على شكل لفات.
- 5
Proof and chill
اتركي الخبز المشكل لمدة 20 إلى 30 دقيقة، ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل. يعمل الدليل البارد على تطوير النكهة وتثبيت العجينة لتسهيل التعامل معها وقشرة مطاطية.
- 6
Boil
يُغلى وعاء كبير من الماء مع شراب الشعير وصودا الخبز. قم بغلي الخبز لمدة 60 إلى 90 ثانية لكل جانب؛ الغليان الأطول يعطي قشرة أكثر سمكًا ومضغًا. ارفع واستنزاف لفترة وجيزة.
تعطي دفعة صودا الخبز لونًا أعمق وقشرة مطاطية.
- 7
Top and bake
دهن الخبز المسلوق بصفار البيض ثم غمسه أو رشه بالبذور. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 18 إلى 22 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً. تبرد على الرف قبل التقطيع والتحميص.
اخبزيها حتى تكتسب اللون البني جيدًا. طعم الخبز شاحب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
قم بغلي الخبز لضبط القشرة؛ إنها الخطوة الحاسمة.
- →
اصنع حفرة سخية. فهو ينكمش أثناء الغليان والخبز.
- →
يعمل الدليل البارد طوال الليل على تحسين النكهة والملمس.
- →
اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون للحصول على أفضل قشرة.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
أضف القرفة والزبيب إلى العجينة لخبز الإفطار الحلو.
- •
يُعجن جبنة الشيدر المبشورة ويُضاف إليها المزيد من الجبن قبل الخبز.
- •
أضف رقائق البصل أو مسحوق الثوم للأصناف اللذيذة.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة الإيطالية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي انتقلت عبر الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه وصفة إيطالية أصيلة؟
يحتفل المطبخ الإيطالي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة الإيطالية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (110g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة