حلوى الأعشاب الخضراء في عطلة نهاية الأسبوع الإسرائيلية

حول هذه الوصفة

حلوى الأعشاب الخضراء في Weeknight الإسرائيلية مكتوبة للطهاة المنزليين الذين يبحثون عن طريقة يمكن الاعتماد عليها في الطعام الإسرائيلي دون إنتاج وصفة رقيقة أو عامة. إنه مستمد من الطبخ اليومي في إسرائيل، حيث تهم المواد الغذائية الأساسية والتقنيات العملية بقدر أهمية أطباق المطاعم الشهيرة. الشكل مألوف، لكن اتجاه النكهة محدد: يتم تقديم جوز الهند مع الطحينة والليمون والزعتر والطماطم، ثم يتم الانتهاء من البقدونس بحيث يكون للطبق إحساس واضح بالمكان. التقنية الأساسية هي توابل الطبقات. يتم طهي المواد العطرية أولاً، ويُمنح المكون الرئيسي وقتًا كافيًا ليتحول إلى اللون البني أو الليّن أو ينضج على نار خفيفة بشكل صحيح، ولا يتم ضبط التوازن النهائي إلا بعد استقرار الصلصة أو التتبيلة. هذا يمنع الحلوى من التذوق مثل قائمة المكونات. يتم التعامل مع قاعدة خبز البيتا كجزء من الوجبة، وليس كفكرة لاحقة، لأنها تلتقط العصائر وتعطي نكهات أقوى. يجب أن يكون إعداد الوصفة نشطًا ولكن ليس مرهقًا. سوف تشم رائحة التوابل وهي مفتوحة في المقلاة، وترى تغير الملمس، وتنتهي بتذوق الملح والحمض والنضارة. والنتيجة مناسبة للطهي طوال أيام الأسبوع، أو إعداد الوجبات، أو طاولة مريحة في عطلة نهاية الأسبوع، مع تفاصيل كافية ليكررها الطباخ ومرونة كافية لتكييفها.

المكونات

يخدم 6

• 1 كوبجوز الهند
• 2 أكوابالحليب كامل الدسم أو حليب جوز الهند
• 0.33 كوبالسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 ملعقة صغيرةطحينة
• 1 ملعقة كبيرةعصير الحمضيات
• 2 ملعقة كبيرةالمكسرات المحمصة
• 1 ملعقة كبيرةعسل

التعليمات

1. 1

   قم بتدفئة القاعدة

   يُمزج جوز الهند والحليب والسكر والملح في قدر ثقيل. سخنيه على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار، مع التحريك كثيرًا حتى لا يحترق القاع.

   تمنع المقلاة الثقيلة ظهور البقع الساخنة وتمنح الألبان وقتًا حتى تتكاثف بالتساوي.

2. 2

   طهي بلطف

   أضيفي الطحينة وخففي الحرارة. يُطهى لمدة تتراوح من 18 إلى 25 دقيقة حتى يتكاثف الخليط ويصبح طعمه مستديرًا وليس خامًا.

3. 3

   التوازن والراحة

   أضف عصير الحمضيات بضع قطرات في كل مرة، ثم اتركه لمدة 10 دقائق حتى يستقر القوام قبل التقديم.

4. 4

   إنهاء

   نسكبها في أطباق ونزينها بالمكسرات المحمصة والعسل قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات

• •

  نباتي: استبدل جوز الهند بالحمص أو التوفو أو الفطر المشوي واحتفظ بنفس طريقة التتبيل.

• •

  دليل الاختيار الجيد: تحضير وجباتك أو إعدادها ثم تحضير الزبادي.

• •

  نسخة الدفعة: قم بمضاعفة المكون البذيء وقم بتجميد النصف، ولكن قم بإعداد اللمسة النهائية الطازجة في يوم التقديم.

تخزين

برد مغطى لمدة تصل إلى 4 أيام. أضف الزينة المقرمشة فقط في وقت التقديم ثم قم بفكها مع القليل من الحليب إذا لزم الأمر.

الأسئلة المتداولة