أوجالي نا سوكوما ويكي (الذرة الكينية والخضروات الورقية)

حول هذه الوصفة

أوجالي هو ركيزة طاولة كينيا — عصيدة ذرة سميكة سلسة مطهوة حتى تحتفظ بشكلها، ثم تُقلب وتؤكل بالأيدي.

المكونات

يخدم 4

• 3 cupsدقيق الذرة الأبيض (دقيق الذرة)
• 4 cupsماء
• 1 tspملح ناعم
• 2 bunchesخضروات ورقية أو كالي، السيقان مزالة
• 2 tbspزيت نباتي
• 1 largeبصل أحمر، مقطع شرائح
• 2طماطم، مقطعة مكعبات
• 2 clovesثوم، مفروم
• 0.5 tspمسحوق كاري (اختياري)
• 1فلفل أخضر، مفروم ناعم (اختياري)
• 0.5 tspملح، للخضروات الورقية

التعليمات

1. 1

   غلي الماء

   اجلب الماء والملح إلى غليان متدحرج.

2. 2

   أضف دقيق الذرة

   رش حوالي ثلث دقيق الذرة بينما تخفق باستمرار.

3. 3

   اضرب وثخن

   انتقل إلى ملعقة خشبية، أضف دقيق الذرة المتبقي، واضرب لمدة 10-12 دقيقة.

4. 4

   شكّل أوجالي

   بلّل وعاء بماء، اقلب أوجالي إلى داخله، واشكّل إلى قبة.

5. 5

   قلّي العطريات

   سخّن الزيت، أضف البصل واطهِ 4-5 دقائق.

6. 6

   ذبل الخضروات

   أضف الخضروات الورقية في دفعات، مع التحريك لذبل كل واحدة.

7. 7

   قدّم

   قطّع أوجالي وقدّم مع سوكوما ويكي.

الاختلافات

• •

  أضف لحم بقر مطهو للحشوة

• •

  بدّل الخضروات حسب التوفر

• •

  بعض الأسر تنهي مع حليب جوز الهند

تخزين

أوجالي أفضل طازج، البقايا يمكن تقطيعها وقلايتها

الأسئلة المتداولة