lebanesebreakfast
لبنة
جبنة زبادي سميكة مصفاة تقدم مع زيت الزيتون والزعتر، وهي وجبة إفطار لبنانية أساسية.
تحضير
10 دقيقة
طهي
0 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
سهل
4.8
سجّل الدخول للتقييم#لبناني#المزة#نباتي#زبادي#الفطور#تراجع
جبنة زبادي سميكة مصفاة تقدم مع زيت الزيتون والزعتر، وهي وجبة إفطار لبنانية أساسية.
اللبنة عبارة عن جبن زبادي كريمي منعش يشكل العمود الفقري للمزة اللبنانية. يتم صنعه ببساطة عن طريق تصفية الزبادي طوال الليل، ويتحول إلى جبن لذيذ وقابل للدهن. يتم تناول اللبنة، بعد رشها بزيت الزيتون البكر الممتاز والزعتر، في كل وجبة - حيث تُغرف مع خبز البيتا الدافئ أو تُشكل على شكل كرات وتُلف في الأعشاب لحفظها.
يخدم 6
اخلطي الزبادي مع الملح. قم بتبطين مصفاة بقطعة من القماش القطني. يُسكب الزبادي فيه، ويُربط الأطراف، ويُعلق فوق وعاء في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة حتى يصبح سميكًا جدًا.
إذا لم يكن لديك مكان لتعليقها، ضعي الحزمة في منخل فوق وعاء عميق وضعي فوقها وزنًا صغيرًا.
ضعي اللبنة في طبق، اصنعي حفرة في الوسط، رشي زيت الزيتون ثم رشي الزعتر. يقدم مع خبز البيتا الدافئ.
اترك اللبنة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى تنفتح رائحة التانج وزيت الزيتون.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
كلما طال أمد إجهادك، أصبحت اللبنة أكثر سمكًا ونكهة.
تُلف الكرات في رقائق الزعتر أو الفلفل الحار وتُخزن في زيت الزيتون لمدة أسابيع.
بالنسبة لكرات اللبنة، قم بتصفيتها لمدة 48 ساعة كاملة، ثم لف كرات بحجم ملعقة كبيرة بأيدٍ مدهونة بالزيت، واغمرها في زيت الزيتون في مرطبان نظيف.
استخدم الزبادي مع الثقافات الحية وبدون مكثفات - الجيلاتين أو الزبادي المستقر بالنشا يتم تصفيته بشكل سيئ وطعمه مسطح.
يضيف رش الفلفل الحلبي إلى جانب الزعتر حرارة فاكهية لطيفة دون التغلب على نكهة الألبان.
أضف الثوم أو النعناع قبل تصفيته.
استخدمي زبادي حليب الماعز للحصول على نكهة إضافية.
كرات اللبنة بالأعشاب: تُلف الكرات في الزعتر أو رقائق الفلفل الحار أو الزعتر الطازج المفروم قبل تقليبها في الزيت.
اللبنة الحلوة: نزيل الملح ونقدمها مع العسل والجوز ورشة قرفة على الفطور.
قم بتبريده لمدة تصل إلى أسبوع واحد؛ كرات في زيت الزيتون آخر شهر.
تُصنع اللبنة في بلاد الشام منذ آلاف السنين كوسيلة لحفظ الألبان. لكل بيت لبناني وصفته الخاصة.
نعم، على الرغم من أن الزبادي العادي كامل الدسم يعطي نتيجة أكثر دسمًا.
عادة ما تأتي المرارة من الزبادي نفسه وليس من تصفيته. تنتج بعض أنواع الزبادي التجارية نكهة مريرة من ثقافات معينة أو من التخزين الطويل. استخدمي الزبادي الطازج الذي يمكنك العثور عليه، واحفظي حزمة التصفية باردة في الثلاجة بدلاً من درجة حرارة الغرفة، وتأكدي من أن القماش القطني نظيف وخالي من بقايا الصابون.
فهي نقاط على نفس الطيف. يُصفى الزبادي اليوناني لإزالة بعض مصل اللبن. تُصفى اللبنة أكثر من ذلك بكثير، حتى تصبح جبنة طرية قابلة للدهن ويبلغ سمكها ضعف سمكها تقريبًا. يتم تمليح اللبنة أيضًا قبل تصفيتها، مما يمنحها طعمًا أكثر مذاقًا يشبه الجبن ومناسبًا لزيت الزيتون والزعتر.
استخدمه في أي مكان تستخدم فيه القشدة الحامضة أو الجبن الكريمي. وزعيها تحت الخضار المشوية أو لحم الضأن المتبل، أو ضعيها على حساء العدس، أو ضعيها في صلصة المعكرونة بعيدًا عن النار، أو وزعيها داخل غلاف مع الخيار والنعناع والزيتون - شطيرة العريس اللبنانية الكلاسيكية.
لكل وجبة (100g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.