لبنة
جبنة زبادي سميكة مصفاة تقدم مع زيت الزيتون والزعتر، وهي وجبة إفطار لبنانية أساسية.
حول هذه الوصفة
اللبنة عبارة عن جبن زبادي كريمي منعش يشكل العمود الفقري للمزة اللبنانية. يتم صنعه ببساطة عن طريق تصفية الزبادي طوال الليل، ويتحول إلى جبن لذيذ وقابل للدهن. يتم تناول اللبنة، بعد رشها بزيت الزيتون البكر الممتاز والزعتر، في كل وجبة - حيث تُغرف مع خبز البيتا الدافئ أو تُشكل على شكل كرات وتُلف في الأعشاب لحفظها.
المكونات
يخدم 6
- 1 كغزبادي عادي كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة صغيرةزعتر
- 1 قبضةنعناع مجفف (اختياري)
التعليمات
- 1
صفي الزبادي
اخلطي الزبادي مع الملح. قم بتبطين مصفاة بقطعة من القماش القطني. يُسكب الزبادي فيه، ويُربط الأطراف، ويُعلق فوق وعاء في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة حتى يصبح سميكًا جدًا.
إذا لم يكن لديك مكان لتعليقها، ضعي الحزمة في منخل فوق وعاء عميق وضعي فوقها وزنًا صغيرًا.
- 2
خدمة
ضعي اللبنة في طبق، اصنعي حفرة في الوسط، رشي زيت الزيتون ثم رشي الزعتر. يقدم مع خبز البيتا الدافئ.
اترك اللبنة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى تنفتح رائحة التانج وزيت الزيتون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
كلما طال أمد إجهادك، أصبحت اللبنة أكثر سمكًا ونكهة.
- →
تُلف الكرات في رقائق الزعتر أو الفلفل الحار وتُخزن في زيت الزيتون لمدة أسابيع.
- →
بالنسبة لكرات اللبنة، قم بتصفيتها لمدة 48 ساعة كاملة، ثم لف كرات بحجم ملعقة كبيرة بأيدٍ مدهونة بالزيت، واغمرها في زيت الزيتون في مرطبان نظيف.
- →
استخدم الزبادي مع الثقافات الحية وبدون مكثفات - الجيلاتين أو الزبادي المستقر بالنشا يتم تصفيته بشكل سيئ وطعمه مسطح.
- →
يضيف رش الفلفل الحلبي إلى جانب الزعتر حرارة فاكهية لطيفة دون التغلب على نكهة الألبان.
الاختلافات
- •
أضف الثوم أو النعناع قبل تصفيته.
- •
استخدمي زبادي حليب الماعز للحصول على نكهة إضافية.
- •
كرات اللبنة بالأعشاب: تُلف الكرات في الزعتر أو رقائق الفلفل الحار أو الزعتر الطازج المفروم قبل تقليبها في الزيت.
- •
اللبنة الحلوة: نزيل الملح ونقدمها مع العسل والجوز ورشة قرفة على الفطور.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى أسبوع واحد؛ كرات في زيت الزيتون آخر شهر.
التاريخ والأصل
تُصنع اللبنة في بلاد الشام منذ آلاف السنين كوسيلة لحفظ الألبان. لكل بيت لبناني وصفته الخاصة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني الذي اشتريته من المتجر؟
نعم، على الرغم من أن الزبادي العادي كامل الدسم يعطي نتيجة أكثر دسمًا.
لماذا لبنة بلدي مريرة؟
عادة ما تأتي المرارة من الزبادي نفسه وليس من تصفيته. تنتج بعض أنواع الزبادي التجارية نكهة مريرة من ثقافات معينة أو من التخزين الطويل. استخدمي الزبادي الطازج الذي يمكنك العثور عليه، واحفظي حزمة التصفية باردة في الثلاجة بدلاً من درجة حرارة الغرفة، وتأكدي من أن القماش القطني نظيف وخالي من بقايا الصابون.
ما الفرق بين اللبنة والزبادي اليوناني؟
فهي نقاط على نفس الطيف. يُصفى الزبادي اليوناني لإزالة بعض مصل اللبن. تُصفى اللبنة أكثر من ذلك بكثير، حتى تصبح جبنة طرية قابلة للدهن ويبلغ سمكها ضعف سمكها تقريبًا. يتم تمليح اللبنة أيضًا قبل تصفيتها، مما يمنحها طعمًا أكثر مذاقًا يشبه الجبن ومناسبًا لزيت الزيتون والزعتر.
كيف أقدم اللبنة بعد الإفطار؟
استخدمه في أي مكان تستخدم فيه القشدة الحامضة أو الجبن الكريمي. وزعيها تحت الخضار المشوية أو لحم الضأن المتبل، أو ضعيها على حساء العدس، أو ضعيها في صلصة المعكرونة بعيدًا عن النار، أو وزعيها داخل غلاف مع الخيار والنعناع والزيتون - شطيرة العريس اللبنانية الكلاسيكية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (100g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات لبناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة