سمبوسك

حول هذه الوصفة

السمبوسك هي معجنات على شكل نصف قمر محشوة باللحم المفروم المتبل والصنوبر، أو بحشوة الجبن المالح الدافئ. العجينة قشارية وزبدانية، مقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. إنها ضرورية في الاحتفالات اللبنانية والمازة والتجمعات الاحتفالية. نسخة اللحوم هي الأكثر تقليدية، معطرة بالقرفة والبهارات.

المكونات

يخدم 24

• 3 cupsدقيق لجميع الأغراض
• 1/2 cupزبدة أو سمن بارد ومقطع مكعبات
• 3/4 cupالماء الدافئ
• 1 tspملح
• 300 gلحم البقر المفروم أو لحم الضأن
• 1 mediumبصل مفروم ناعماً
• 2 tbspصنوبر محمص
• 1 tspالبهارات
• 1/2 tspالقرفة
• 1/2 tspفلفل أسود
• زيت للقلي

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   افركي الزبدة في الدقيق والملح حتى تتفتت. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، حتى تحصلي على عجينة ناعمة. راحة 30 دقيقة.

   إن إرهاق العجينة بعد دخول الماء يجعلها قاسية؛ التوقف عن العجن بمجرد أن يأتي معا.

2. 2

   طبخ الحشوة

   اللحم البني مع البصل في مقلاة جافة. يتبل بالبهارات والقرفة والفلفل والملح. أضف الصنوبر. بارد تماما.

   الحشوة الدافئة تذيب العجينة وتكسر غلقها، قم بتبريدها بالكامل، ولو لفترة وجيزة في الثلاجة.

3. 3

   الشكل

   لفة العجين رقيقة. قطع إلى دوائر. ضعي الحشوة على أحد النصفين، ثم قومي بطيها، ثم قومي بتجعيد الحواف باستخدام شوكة لإغلاقها.

4. 4

   فراي

   تقلى في الزيت على حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. استنزاف على المناشف الورقية. يقدم ساخنا.

الاختلافات

• •

  حشوة الجبن: عكاوي أو حلومي مع البقدونس.

• •

  اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية للحصول على نسخة أخف.

• •

  حشوة السبانخ: سبانخ سوتيه مع البصل والسماق والليمون على طريقة الفطائر، تعمل بشكل جميل في هذه العجينة.

• •

  أضف ملعقة صغيرة من دبس الرمان إلى حشوة اللحم للحصول على نكهة حلوة وحامضة.

تخزين

أفضل الطازجة. جمدها قبل القلي واقليها من المجمدة.

الأسئلة المتداولة