حساء إيجوسي النيجيري

حول هذه الوصفة

يعد حساء إيجوسي أحد أكثر الأطباق النيجيرية المحبوبة، ويوجد في جميع المناطق على الرغم من أن تحضيره يختلف حسب القبيلة. تشكل بذور البطيخ المطحون قاعدة سميكة وجوزية تمتص نكهات زيت النخيل وجراد البحر واللحوم المدخنة. يتم تقديمه مع اليام أو الإبا المطحون، وهو أفضل طعام نيجيري مريح.

المكونات

يخدم 6

• 2 cupsايجوسي مطحون (بذور البطيخ)
• 500 gلحوم البقر المتنوعة والكرشة
• 200 gcom.stockfish
• 1/2 cupزيت النخيل
• 2 tbspجراد البحر الأرض
• 2 cupsأوراق أوغوو (اليقطين) مقطعة
• 2 piecesفلفل سكوتش بونيه
• 1 largeبصلة مقسمة
• 2 cubesتوابل / مرق
• 1 tspملح

التعليمات

1. 1

   طهي اللحوم

   يُتبل لحم البقر والكرشة بنصف كمية البصل ومكعبات التوابل والملح. طهي حتى تصبح طرية، حوالي 40 دقيقة. أضف سمك المرق في آخر 15 دقيقة. حجز المخزون.

2. 2

   مزيج الفلفل

   مزيج بونيه سكوتش والبصل المتبقي معا في عجينة ناعمة.

3. 3

   فراي إيجوسي

   سخني زيت النخيل في وعاء كبير على نار متوسطة. امزجي الإيجوسي مع القليل من الماء لتكوين عجينة. يُقلى معجون الإيجوسي في الزيت مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتى تفوح رائحته ويجف قليلاً.

4. 4

   أضف الفلفل

   أضيفي خليط الفلفل الممزوج إلى الإيجوسي. يقلب جيدا ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

5. 5

   أضف المرق واللحوم

   أضف مرق اللحم المحجوز واللحوم المطبوخة والمرق وجراد البحر المطحون. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

6. 6

   أضف الخضر والانتهاء

   أضف أوراق ugwu وحركها واطهيها لمدة 3-5 دقائق إضافية. اضبط التوابل وقدمها مع البطاطا المهروسة أو الإبا.

الاختلافات

• •

  استخدم السبانخ بدلا من ugwu

• •

  أضف السمك المدخن (تيتوس) لمزيد من الدخان

• •

  اصنع نسخة نباتية باستخدام الفطر

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه بلطف مع رشة من الماء.

الأسئلة المتداولة