طبق تشيلي الصيفي الشهير - لحم بينو لذيذ محشو بلحم البقر والدجاج والزيتون والبيض مغطى بقشرة سميكة ذهبية من الذرة الطازجة.
باستيل دي تشوكلو هو طبق الراحة الأكثر تفضيلاً على الطاولة التشيلية، وهو عبارة عن طبق خزفي متعدد الطبقات يصل إلى الطاولة في وعاء فخاري فردي (بايلا دي جريدا)، وقشرة الذرة برونزية ومكرملة، وتخفي حشوة اللحم الغنية بالتوابل تحتها. "Choclo" هي كلمة الكيشوا التي تعني الذرة الطازجة، ويتم صنع القشرة عن طريق بشر أو معالجة حبات الذرة الطازجة - التي لا يتم تعليبها أو تجميدها أبدًا - إلى عجينة خشنة مطبوخة مع الزبدة والريحان والحليب حتى تصبح سميكة بدرجة كافية لتتراكم فوق الحشوة دون أن تغرق. الحشوة، التي تسمى بينو، هي نفس الخليط اللذيذ المستخدم داخل إمباناداس التشيلية: لحم البقر المفروم المقلي مع البصل والكمون والبابريكا وآجي دي كولور (معجون الفلفل الأحمر المتبل بالميركين التشيلي) وحفنة من الزبيب التي تضيف حلاوة لطيفة. تتلقى كل حصة تقليديًا ربع بيضة مسلوقة، واثنين أو ثلاثة زيتون أسود وقطعة من الدجاج المسلوق مدفونة تحت طبقة الذرة، لذلك تكشف كل ملعقة عن قوام ونكهات مختلفة. يعد هذا الطبق أحد العناصر الأساسية في احتفالات عيد استقلال تشيلي في 18 سبتمبر وأسادوس الصيف، ويتم تقديمه في أواني فخارية فردية تحتفظ بالحرارة وتعطي قشرة الذرة قاعها الكريمي اللزج المميز. قليل من السكر في الأعلى قبل الخبز يحول القشرة إلى كهرمان عميق - علامة على باستيل دي شوكلو النهائي بشكل صحيح.
يخدم 6
ضعي أفخاذ الدجاج في قدر صغير، ثم غطيها بالماء وأضيفي الملح وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. قم بإزالة اللحوم وتبريدها وتقطيعها مع التخلص من الجلد والعظام. حجز المرق.
تبريد الدجاج في المرق يبقيه رطبا.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُقلى البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى ويُكسر حتى يصبح لونه بنيًا. نتبل بالكمون، البابريكا، الملح والفلفل. يُضاف الزبيب و 3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج المحفوظ. ينضج 5 دقائق.
الزبيب تقليدي وغير اختياري، فهو يوازن بين التوابل اللذيذة والحلاوة.
قم بمعالجة حبات الذرة في معالج الطعام أو الخلاط للحصول على عجينة خشنة (يُفضل بعض الملمس). تُذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ويُضاف إليها معجون الذرة، والحليب، والريحان. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 10-12 دقيقة حتى يتكاثف الخليط ويبتعد عن جوانب المقلاة. الموسم مع الملح.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قسمي حشوة البينو بين 6 أوعية فخارية فردية أو طبق خبز كبير. ضعي قطع الدجاج المقطعة وأرباع البيض و2 زيتونة في كل قطعة. يُسكب معجون الذرة بسخاء فوق الجزء العلوي ليغطيه بالكامل، وينعم السطح.
بلل ملعقتك لتوزيع عجينة الذرة بسهولة أكبر.
رش قليل من السكر فوق كل وعاء. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح قشرة الذرة ذهبية اللون ومكرملة في الأعلى.
اتركي الباستيل ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. أحضر الأواني الفخارية مباشرةً إلى الطاولة، فهي تحتفظ بالحرارة بشكل جميل.
Sadece mevsiminde taze mısır kullanın؛ احتفظ بالجهاز قبل أن يتم تجميده، ثم اتركه ليس كذلك.
مصر ezmesinin üstüne çıkmadan önce iyice koyulaşana kadar pişirilmesi gerekir ; Dies bedeutet, dass Sie nichts autre tu können.
Geleneksel Şili pinosu, le Marché latino bulunan hafif kırmızı biber salçası olan ají de color'u kullanır; يمكن استخدام الدخان كبديل.
Aber es ist kein مشكلة (Paila de greda) bulunmaya değer ; Bitte beachten Sie, the Gerät nicht geöffnet werden kann.
Vejetaryeno-Schokoladenpastell: Pino'yu sotelenmiş mantar، kabak e ıspanakla aynı baharatlarla değiştirin.
باستيل دي بولو : Doldurma için yalnızca kıyılmış tavuk kullanın, kıyma kullanmayın ; Şili kıyı evlerinde yaygındır.
القراءات سيئة للغاية: إحدى العناصر الأكثر إثارة للاهتمام هي عبارة عن طلاء على زيت اللوحة الجدارية.
تخزينها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الأجزاء الفردية في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، وإعادة التسخين بالميكروويف تجعل قشرة الذرة مطاطية.
يتمتع باستيل دي تشوكلو بجذور عميقة تعود إلى ما قبل كولومبوس: فقد قام شعب مابوتشي في وسط تشيلي بطهي عجينة الذرة الطازجة مع اللحم في أواني فخارية قبل فترة طويلة من الاستعمار الإسباني. إن الإضافة الإسبانية للحوم البقر والزيتون والزبيب - وهي المكونات الكلاسيكية للطبخ المغربي المتأثر بالعرب والتي شكلت المطبخ الإسباني - خلقت حشوة بينو المميزة التي تحدد الطبق الحديث. بحلول القرن التاسع عشر، ظهر باستيل دي تشوكلو في كتب الطبخ التشيلية باعتباره طبقًا كلاسيكيًا إقليميًا، ولا يزال الشعار الأكثر شهرة للطهي المنزلي التشيلية اليوم.
Dondurulmus mısır acil durumlarda işe yaar ancak kabuk daha ıslak e daha yapışkan olacktır. إذا لم تصل الساعة بعد، فمن المهم أن لا تتجاوز الساعة 5 أيام أو أكثر. Dies ist jedoch nicht der Fall, car die nicht der Fall ist.
Mısır ezmesi montajdan önce Yeterince pişmemişti. هذا ليس ممكنًا، تم وصف الجهاز على أنه هاتف. Macun neredeyse sertleşene kadar pişirin; fırında biraz yumuşayacaktır.
Ají de color, sıcak olarak kırmızı bibere benzer, andcak daha hafazla meyveli, yumuşak bir Şili kırmızı biber salçasıdır. يتمتع سوق أمريكا اللاتينية بمصداقية أكبر. Füme das 50/50-Takt-Biber and die Miktarda-Biberin-Karışımı-Uygulanabilir-Bir-Alternatiftir ein.
ومع ذلك، فإن التعريفة المقترحة هي يوم عمل من أجل عمل عظيم. Je m'arrête pour ce qui est de la condition et de la sécurité des loisirs. هذا هو ما يجب أن تحسد عليه من أدوات المطبخ التي تهمك.
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.