نان بربري (خبز فارسي مع السمسم وبذور حبة البركة)

حول هذه الوصفة

نان بربري هو خبز مسطح سميك وبيضاوي، وهو جزء أساسي من وجبات الإفطار الفارسية، ويتم خبزه طازجًا يوميًا في المخابز في جميع أنحاء إيران ويباع وهو دافئ، وغالبًا ما يتم تناوله ببساطة مع الزبدة والفيتا والعسل. تُغطى العجينة بطبقة من النشا تسمى رومال، وهي عبارة عن خليط من الدقيق والماء المطبوخ لفترة وجيزة في عجينة، مما يعطي الخبز النهائي قشرة علوية لامعة مميزة وقابلة للمضغ قليلاً بمجرد خبزه. يتم الضغط على الحواف العميقة بالطول في العجين قبل الخبز، سواء من أجل التوقيع البصري أو لمساعدة الخبز على الخبز بالتساوي، ويخرج من فرن ساخن جدًا منتفخًا، ذهبيًا ومغطى بسخاء بالسمسم المحمص وبذور حبة البركة.

المكونات

يخدم 6

• 4 أكوابدقيق الخبز
• 2 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 1.5 أكوابالماء الدافئ
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرةدقيق(لتزجيج الغرف)
• 1/2 كوبالماء(لتزجيج الغرف)
• 2 ملعقة كبيرةبذور السمسم(لتتصدر)
• 1 ملعقة كبيرةبذور حبة البركة(لتتصدر)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم يُضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون إلى أن تتكون عجينة طرية ومرنة. يعجن 10 دقائق.

2. 2

   قم

   نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.

3. 3

   اصنع طلاء الغرفة

   يُخفق الدقيق والماء معًا ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يتكاثف ويتحول إلى عجينة ناعمة. دعها تبرد.

4. 4

   الشكل

   قسمي العجينة إلى قطعتين، ثم قومي بتمديد كل قطعة وتشكيلها إلى شكل بيضاوي طويل يبلغ طوله حوالي 12 بوصة.

5. 5

   النتيجة والتزجيج

   اضغط على نتوءات طولية عميقة في العجينة بأطراف أصابعك، ثم دهنها بسخاء باستخدام طلاء الغرفة المبرد.

   إن نتوءات الأصابع العميقة ليست مجرد زينة، بل إنها تساعد العجين السميك على الخبز بشكل متساوٍ دون وجود مركز خام.

6. 6

   أعلى والراحة

   نثر السمسم وحبة البركة ثم نتركها لترتاح من دون غطاء لمدة 15-20 دقيقة.

7. 7

   اخبز

   اخبزيها في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية/450 درجة فهرنهايت لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ولامعة من الأعلى.

الاختلافات

• •

  تأكد من أنك ترغب في إجراء المزيد من الاختيارات قبل أن تستخدم جهازًا آخر.

• •

  Ce n’est pas la chute, mais ce n’est pas blanc, c’est une nouvelle version vendue.

• •

  إن تقديمه مع جبنة الفيتا والجوز والأعشاب الطازجة يحول هذا الخبز إلى جزء من وجبة إفطار فارسية كاملة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة ودافئة، ومن الأفضل أن تؤكل في نفس اليوم؛ قم بتخزين بقايا الطعام ملفوفة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم، أو قم بتجميدها وإعادة تسخينها مباشرة في فرن ساخن.

الأسئلة المتداولة