باستاني سوناتي (آيس كريم الزعفران الفارسي وماء الورد)

حول هذه الوصفة

باستاني سوناتي هو آيس كريم فارسي تقليدي، نكهته مبنية من الزعفران وماء الورد بدلاً من الفانيليا أو الشوكولاتة الشائعة في الآيس كريم الغربي، مما يمنحه طابعًا زهريًا وذهبيًا مميزًا. تتمثل إحدى التقنيات التقليدية الرئيسية في طي القطران، وهو عبارة عن شرائط رفيعة من الكريمة المجمدة، في قاعدة الآيس كريم المخفوقة، مما يؤدي إلى إنشاء جيوب من الكريمة الشمعية الغنية جدًا التي تتخلل كل قضمة بتباين تركيبي غير متوقع. يكتمل التقديم بالفستق المطحون المتناثر على السطح، وفي إيران، غالبًا ما يتم تقديم البستاني مضغوطًا بين الرقائق كساندويتش، على الرغم من أن مغرفة بسيطة تعرض نكهة الزعفران وماء الورد أيضًا.

المكونات

يخدم 6

• 2 أكوابكريم ثقيل(مقسمة)
• 1 كوبحليب كامل الدسم
• 3/4 كوبالسكر
• 4صفار البيض
• 1 قبضةخيوط الزعفران(مطحون ومزهر في 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن)
• 2 ملعقة كبيرةماء الورد
• 1/3 كوبالفستق المطحون(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اصنع القطران (شرائط الكريمة المجمدة)

   قم بتجميد كوب واحد من الكريمة الثقيلة في طبق ضحل حتى تصبح صلبة، ثم اكشطها إلى تجعيدات رفيعة باستخدام ملعقة؛ تبقى مجمدة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

2. 2

   اصنع قاعدة الكسترد

   يُخفق الحليب والسكر وصفار البيض معًا، ثم يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة.

3. 3

   أضف المنكهات

   يُرفع عن النار ويقلب في ماء الزعفران وماء الورد.

4. 4

   البرد

   يُصفّى الكاسترد ويُضاف إليه الكوب المتبقي من الكريمة الثقيلة ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، لمدة 3 ساعات على الأقل.

   قم بتبريد قاعدة الكاسترد جيدًا، فخلط القاعدة التي لا تزال دافئة سيؤدي إلى الحصول على آيس كريم ثلجي وسييء القوام.

5. 5

   مخضض

   قم بطحن الكاسترد المبرد في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

6. 6

   أضعاف في القطران

   في الدقائق القليلة الأخيرة من الخفق، أضف تجعيدات الكريمة المجمدة (القطران).

7. 7

   تجميد وخدمة

   ننقلها إلى وعاء ونتركها في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك، ثم نغرفها ونزينها بالفستق المطحون.

الاختلافات

• •

  Je suis allé au Service d'Edilen Bastani Sandviçi، إيران تحظى بشعبية كبيرة بسبب تزايد أعدادها.

• •

  النسخة الجديدة ليست أكثر قديمة وليست أكثر إثارة للاهتمام.

• •

  لا تزال النسخة الأبسط بدون شرائط كريم القطران تلتقط نكهة الزعفران وماء الورد الأساسية.

تخزين

تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين؛ دعها تنعم في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق قبل أن تغرف للحصول على أفضل ملمس.

الأسئلة المتداولة