بوليت دي جي

حول هذه الوصفة

Poulet DG - اختصار لـ Poulet Directeur Général (دجاج المدير العام) - اكتسب اسمه من ارتباطه بالثروة والاحتفال؛ كان هذا هو الطبق الذي طلبته النخبة في البلاد في المطاعم الراقية. وهي اليوم عنصر أساسي في المنازل والمطاعم الكاميرونية في جميع أنحاء العالم، فهي مزيج غني من الدجاج المقلي المقرمش والموز الذهبي وصلصة الطماطم الغنية بالخضراوات مما يجعلها لا تقاوم للجميع. يعرض الطبق المطبخ المتأثر بالفرنسية في المناطق الحضرية في الكاميرون - وهو مزيج نابض بالحياة من المكونات الأفريقية مع تقنية الطبخ الفرنسية. وعلى الرغم من اسمه الكبير، إلا أنه طبق الفرح الخالص والوفرة.

المكونات

يخدم 4

• 1 كاملدجاج (حوالي 1.5 كجم)، مقطّع إلى 8-10 قطع
• 2 كبيرموز الجنة الأصفر الناضج، مقشر ومقطع قطريًا إلى شرائح بحجم 2 سم
• 3 متوسططماطم مقطعة إلى مكعبات
• 1 كبيرحبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات
• 1 كبيرحبة فلفل أخضر، مقطعة إلى مكعبات
• 1 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
• 4 فصوصالثوم المفروم
• 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
• 1 حزمةسيقان الكرفس مع أوراقها، مقطعة إلى شرائح
• 2 متوسطجزر، مقطع إلى شرائح
• 1 cubeمكعب مرقة دجاج ماجي أو مرقة
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي مقسم
• 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم

التعليمات

1. 1

   يتبل ويقلى الدجاج

   تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأبيض والبابريكا ونصف كمية الثوم والزنجبيل. نقع 15 دقيقة. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية واقلي الدجاج على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، لمدة 6-8 دقائق لكل دفعة. ضع جانبا.

2. 2

   اقلي الموز

   في نفس المقلاة مع الزيت المتبقي، اقلي شرائح الموز لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. إزالة وتوضع جانبا.

3. 3

   اصنعي الصلصة

   في نفس المقلاة، يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا لمدة 4 دقائق. يُضاف الثوم المتبقي ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الحلو والجزر والكرفس. تنهار في مكعب مرق. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.

4. 4

   يُعاد الدجاج ويُترك على نار خفيفة

   أعيدي الدجاج المقلي إلى المقلاة، وضعي القطع في الصلصة. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق. نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

5. 5

   إضافة الموز والانتهاء

   قم بطي الموز المقلي برفق في آخر 5 دقائق من الطهي. اضبطي التوابل وأضيفي البقدونس الطازج.

6. 6

   خدمة

   يقدم مباشرة من المقلاة مع الأرز الأبيض أو الرغيف الفرنسي على الجانب.

الاختلافات

• •

  استبدل الدجاج بالجمبري الكامل للحصول على نسخة DG للمأكولات البحرية.

• •

  أضف الفطر والكوسة إلى مزيج الخضار للحصول على حجم إضافي.

• •

  للحصول على نسخة أكثر توابلًا، قم بإضافة بونيه سكوتش مقطع إلى مكعبات مع الطماطم.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مغطاة مع القليل من الماء لمنع الالتصاق.

الأسئلة المتداولة