طبق سانت فنسنت الوطني - فاكهة الخبز المحمصة على الفحم مع سمك الجاك المملح أو المقلي في توابل جريئة.
خبز الخبز المحمص وسمك الجاك هو الطبق الوطني لسانت فنسنت وجزر غرينادين. يتم تحميص فاكهة الخبز - التي قدمها الكابتن بلاي إلى منطقة البحر الكاريبي - على نار مفتوحة حتى تتفحم ويتصاعد منها الدخان، ثم تقدم مع سمك الجاك (نوع من السريولا) المملح أو المقلي أو المطهي مع البصل والفلفل.
يخدم 4
ضعي ثمرة الخبز الكاملة مباشرة فوق لهب الغاز أو على الفحم الساخن. قم بشويها مع التقليب من حين لآخر لمدة 35-40 دقيقة حتى يتفحم الجلد ويصبح الداخل طريًا.
افركي شرائح سمك الجامايك بالتوابل الخضراء والملح والفلفل. السماح لينقع 10 دقائق.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. اقلي السمك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وينضج.
في نفس المقلاة، يُقلى البصل والطماطم لمدة 3 دقائق حتى تذبل. ملعقة فوق السمك.
قشر ثمرة الخبز وقطّعها إلى شرائح؛ رتبها على طبق بجانب السمك والخضروات.
تصبح ثمرة الخبز جاهزة عندما ينزلق السيخ بسهولة عند نهاية الساق.
قم بشق جلد السمك قبل القلي لمنع تجعده.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم سمك الجاك المملح المنقوع طوال الليل للحصول على نسخة أكثر تقليدية.
يقدم مع الموز المقلي لمزيد من القلبية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخين السمك في مقلاة مع القليل من الماء.
تم إحضار خبز الخبز إلى سانت فنسنت بواسطة الكابتن ويليام بليغ في عام 1793 كمصدر غذائي رخيص للعمال المستعبدين. لقد أصبح جزءًا لا يتجزأ من مطبخ الجزيرة وأصبح الآن رمزًا للهوية الوطنية.
يعد سمك الكنعد أو الماكريل أو سمك النهاش بدائل جيدة ذات نسيج ثابت مماثل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (430g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.