حساء كالالو
حساء أخضر مخملي مصنوع من أوراق الدشين والبامية وحليب جوز الهند - وهو أحد العناصر الأساسية في فنسنت يوم الأحد.
حول هذه الوصفة
حساء كالالو محبوب في جميع أنحاء شرق البحر الكاريبي، ونسخة سانت فنسنت غنية وكريمية بشكل خاص. يتم طهي أوراق الدشين (القلقاس) مع البامية وحليب جوز الهند والمؤن حتى تصبح ناعمة كالحرير، مما يجعل الحساء مغذيًا للغاية ويثبت مائدة الغداء يوم الأحد.
المكونات
يخدم 4
- 6 كبيرأوراق الدشين (القلقاس)، وإزالة السيقان
- 6 كاملبامية، مقطعة إلى شرائح
- 400 ملحليب جوز الهند
- 1 كاملبصل مقطع إلى مكعبات
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 1 كاملغطاء محرك السيارة سكوتش، كامل
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
في وعاء كبير، يُقلى البصل والثوم في الزيت على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
- 2
أضف الخضر
أضف أوراق الدشين والبامية والغطاء الاسكتلندي وما يكفي من الماء لتغطية (حوالي 3 أكواب). جلب ليغلي.
- 3
ينضج
خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الأوراق ناعمة جدًا.
- 4
مزيج والانتهاء
إزالة غطاء محرك السيارة سكوتش. استخدم الخلاط الغاطس لهرسه حتى يصبح ناعمًا. يُضاف حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الموسم حسب الذوق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ارتدِ القفازات عند التعامل مع أوراق الداشين الخام، لأنها يمكن أن تهيج الجلد.
- →
يضيف غطاء المحرك الاسكتلندي بالكامل نكهة دون الكثير من الحرارة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف السلطعون أو لحم البقر المملح للحصول على وجبة أكثر جوهرية.
- •
استبدل السبانخ أو السلق السويسري في حالة عدم توفر أوراق الدشين.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يصبح الحساء سميكًا عندما يكون باردًا، ويخفف بالماء عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
كالالو له جذور أفريقية وقد تم طهيه في منطقة البحر الكاريبي لعدة قرون. في سانت فنسنت يتم صنعه من أوراق داشين بدلاً من أوراق القطيفة المستخدمة في ترينيداد، مما يمنحها نكهة مميزة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام حليب جوز الهند المعلب؟
نعم، حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم يعطي أفضل نتيجة كريمية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Vincentian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة