حساء أخضر مخملي مصنوع من أوراق الدشين والبامية وحليب جوز الهند - وهو أحد العناصر الأساسية في فنسنت يوم الأحد.
حساء كالالو محبوب في جميع أنحاء شرق البحر الكاريبي، ونسخة سانت فنسنت غنية وكريمية بشكل خاص. يتم طهي أوراق الدشين (القلقاس) مع البامية وحليب جوز الهند والمؤن حتى تصبح ناعمة كالحرير، مما يجعل الحساء مغذيًا للغاية ويثبت مائدة الغداء يوم الأحد.
يخدم 4
في وعاء كبير، يُقلى البصل والثوم في الزيت على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
أضف أوراق الدشين والبامية والغطاء الاسكتلندي وما يكفي من الماء لتغطية (حوالي 3 أكواب). جلب ليغلي.
خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الأوراق ناعمة جدًا.
إزالة غطاء محرك السيارة سكوتش. استخدم الخلاط الغاطس لهرسه حتى يصبح ناعمًا. يُضاف حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الموسم حسب الذوق.
ارتدِ القفازات عند التعامل مع أوراق الداشين الخام، لأنها يمكن أن تهيج الجلد.
يضيف غطاء المحرك الاسكتلندي بالكامل نكهة دون الكثير من الحرارة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف السلطعون أو لحم البقر المملح للحصول على وجبة أكثر جوهرية.
استبدل السبانخ أو السلق السويسري في حالة عدم توفر أوراق الدشين.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يصبح الحساء سميكًا عندما يكون باردًا، ويخفف بالماء عند إعادة التسخين.
كالالو له جذور أفريقية وقد تم طهيه في منطقة البحر الكاريبي لعدة قرون. في سانت فنسنت يتم صنعه من أوراق داشين بدلاً من أوراق القطيفة المستخدمة في ترينيداد، مما يمنحها نكهة مميزة.
نعم، حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم يعطي أفضل نتيجة كريمية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.