حساء الدجاج بالليمون سايجون

حول هذه الوصفة

تم تصميم حساء الدجاج بعشب الليمون من سايجون كنسخة حقيقية للطهي المنزلي من طبق قد ترغب في وجوده في ليلة مزدحمة من أيام الأسبوع: متجذر في النكهات الفيتنامية، وسخاء بما يكفي لتناول العشاء، ومحدد بما يكفي ليشعر وكأنه أكثر من مجرد وعاء عام. إنه مستوحى من مخزن الطعام اليومي في فيتنام بدلاً من نسخ وصفة احتفالية واحدة، وبالتالي فإن النتيجة يمكن الوصول إليها بينما لا تزال تحمل إحساسًا واضحًا بالمكان. المكون الرئيسي هو السمك الأبيض، مدعم بصلصة السمك والليمون والأعشاب الطازجة ونودلز الأرز، مما يعطي الوصفة رائحتها واتجاهها المميزين. تقنية التحديد بسيطة ولكنها مهمة: قم بتوزيع الطبقات بدلاً من إلقاء كل شيء مرة واحدة. يتم طهي المواد العطرية حتى تفوح رائحتها، ويُحمر المكون الرئيسي أو يُطهى على نار خفيفة مع الاهتمام، ويتم تعديل الصلصة في النهاية بالملح والحمض والأعشاب. هذا يمنع الحساء من مذاق مسطح. عندما يتم تضمين نودلز الأرز، يتم التعامل معها كجزء من الطبق بدلاً من الحشو، مما يمتص العصائر ويوازن النكهات القوية. يجب أن يكون طهي هذه الوصفة هادئًا وحسيًا. سوف تشم رائحة الروائح العطرية، وتشاهد الصلصة تتماسك أو المرق صافيًا، وتنتهي بالنعناع حتى يكون مذاق الطبق النهائي طازجًا. لقد تم تصميمه للأشخاص الذين يقومون بالطهي عدة مرات في الأسبوع: موثوق به، ومرن، ومرضي دون أن يصبح ثقيلًا. قم بتقديمها عندما تريد وجبة تشعرك بالسفر والشخصية ولا يزال من الممكن التحكم فيها بالكامل في المطبخ المنزلي.

المكونات

يخدم 5

• 500 gسمكة بيضاء
• 2 tbspزيت محايد أو زيت زيتون
• 1بصلة كبيرة(شرائح رقيقة)
• 3 clovesالثوم(مفروم)
• 1 tbspصلصة السمك
• 1 tspملح البحر الناعم
• 0.5 tspفلفل أسود
• 2 cupsنودلز الأرز
• 0.5 cupنعناع(المفروم قبل التقديم)
• 1 tbspعصير الليمون أو الليمون

التعليمات

1. 1

   بناء القاعدة العطرية

   سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً، ثم يُضاف الثوم وصلصة السمك لمدة 45 ثانية.

   إذا أصبحت المواد العطرية داكنة بسرعة كبيرة، فقم بخفض الحرارة قبل إضافة المكون الرئيسي.

2. 2

   طهي السمك الأبيض

   أضيفي السمك الأبيض وتبليه بالملح والفلفل. قم بالطهي حتى يأخذ السطح اللون: من 4 إلى 5 دقائق للمأكولات البحرية أو التوفو، ومن 7 إلى 10 دقائق للحوم أو الخضار.

3. 3

   اجعلها بذيئة

   أضف القليل من الماء أو المرق واكشط المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف العصائر بما يكفي لتغطية السمك الأبيض، عادة من 8 إلى 12 دقيقة حسب القطع.

4. 4

   تحضير قاعدة التقديم

   قم بتدفئة نودلز الأرز بشكل منفصل وقسمها بين أوعية أو أطباق التقديم. أبقيه دافئًا حتى يمتص الصلصة دون أن يبرد الطبق.

5. 5

   الانتهاء من مشرق

   يُسكب المزيج الساخن فوق نودلز الأرز. أنهي الطبق بالنعناع وعصير الليمون أو عصير الليمون، ثم تذوق الملح مرة أخرى قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  نباتي: استبدل السمك الأبيض بالتوفو الصلب أو الحمص أو الفطر المشوي وأضف ملعقة إضافية من صلصة السمك.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو رقائق الفلفل الحار مع الثوم وانتهي بملعقة تبريد من الزبادي أو الأعشاب.

• •

  تحضير الوجبة: قم بطهي القاعدة اللذيذة مسبقًا وقم بتخزين نودلز الأرز بشكل منفصل حتى يظل الملمس نظيفًا عند إعادة تسخينه.

تخزين

قم بتبريد السمك الأبيض المطبوخ والصلصة لمدة تصل إلى 3 أيام. قومي بتخزين نودلز الأرز بشكل منفصل، ثم أعيدي تسخينها برفق مع القليل من الماء حتى تذوب الصلصة دون أن تجف.

الأسئلة المتداولة