بيغل السلمون المدخن
الخبز المحمص مع جبنة الكريمة، سمك السلمون المدخن، ونبات الكبر.
حول هذه الوصفة
أطعمة لذيذة كلاسيكية من نيويورك يتم تجميعها في دقائق - خبز محمص ذهبي مدهون بسخاء بجبنة كريمية حريرية، مغطاة بسمك السلمون المدخن البارد، مغطاة بنبات الكبر المالح، شرائح بصل أحمر رفيعة، وعصرة ليمون. إنه الإفطار الذي يشعرك بالمتعة ولكنه لا يتطلب أي طهي.
المكونات
يخدم 1
- 1 كاملكل شيء من الخبز، إلى النصف
- 60 غجبنة كريمية
- 80 غشرائح السلمون المدخن البارد
- 1 ملعقة كبيرةنبات الكبر، استنزفت
- 2 thin slicesبصل أحمر
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون طازج
- 1 قبضةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 sprigالشبت الطازج
التعليمات
- 1
نخب الخبز
نقطع الخبز إلى نصفين ونحمصه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
إن جبن فيلادلفيا كامل الدسم أو جبن الكريمة الجيد هو الأفضل، أما الأنواع قليلة الدسم فهي رقيقة جدًا ومائية.
- 2
وزعي الجبن الكريمي
وزعي طبقة سخية من الجبن الكريمي على نصفي الخبز المحمص.
إذا كان عمر الخبز يومًا واحدًا، قم بدهن الجانب المقطوع قليلًا بالماء قبل تحميصه لإحياء القشرة.
- 3
طبقة السلمون
ضعي شرائح السلمون المدخن فوق الجبن الكريمي، ثم قومي بطيها بشكل غير محكم للحصول على عرض جذاب.
يُتبل الجبن الكريمي قليلًا بطحن الفلفل الأسود وبضع قطرات من عصير الليمون قبل دهنه لإضفاء المزيد من النكهة.
- 4
تزيين وتقديم
قمة مع شرائح البصل الأحمر، نبات الكبر، والشبت الطازج. اعصري عصير الليمون عليه وانتهي بالفلفل الأسود. يخدم مفتوح الوجه.
- 5
أضف الزينة
نثر نبات الكبر المصفى بالتساوي على سمك السلمون. ضعي حلقات البصل الأحمر فوقها، ثم ضعي فوقها غصن الشبت الطازج. سعف الشبت أكثر من مجرد ديكور - فهي تضيف نكهة اليانسون اللطيفة التي تربط بين دخان السلمون ونبات الكبر المالح.
- 6
إنهاء وتقديم
قم بعصر عصير الليمون الطازج على كلا النصفين قبل تناول الطعام مباشرة وأضف مسحوقًا نهائيًا من الفلفل الأسود. يُقدم الخبز مفتوح الوجه في الطبق حتى لا تضغط الطبقة العلوية، ويتناول على الفور بينما لا يزال الخبز دافئًا ومقرمشًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
دع الجبن الكريمي يصل إلى درجة حرارة الغرفة لتسهيل دهنه.
- →
استخدم سمك السلمون المدخن البارد عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة وملمس.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
إذا كنت تخدم حشدًا من الناس، ضع كل الإضافات في أوعية صغيرة ودع الناس يصنعون أوعية خاصة بهم - التجمع جزء من المتعة.
الاختلافات
- •
استبدل الجبن الكريمي بدهن الأفوكادو للحصول على خيار أخف.
- •
أضف بيضة مقلية في الأعلى للحصول على بروتين إضافي.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
غير مناسب للتخزين. التجمع قبل الأكل مباشرة.
التاريخ والأصل
يعد كعك السلمون المدخن أحد العناصر الأساسية المحبوبة في المطابخ المنزلية الأمريكية، وقد تم صقله من قبل أجيال من طهاة الأطعمة المريحة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
هل سمك السلمون المدخن آمن للأكل أثناء الحمل؟
يعتبر سمك السلمون المدخن البارد عالي الخطورة أثناء الحمل لأنه لا يتم طهيه إلى درجة حرارة تقتل الليستيريا. توصي معظم إرشادات الحمل بتجنبه والتحول إلى سمك السلمون المدخن الساخن (المطبوخ بالكامل) أو البدائل المطبوخة مثل السلمون المسلوق أو التونة المعلبة. استشر دائمًا مقدم الرعاية الصحية للحصول على المشورة الشخصية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (210g) · 1 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة