يانسون فريستلس (إغراء يانسون)

حول هذه الوصفة

Janssons frestelse - Jansson's Temptation - عبارة عن طاجن بطاطس تم إعداده حول أسماك الإسبرط السويدية (سمكة صغيرة مخللة تشبه الأنشوجة، تباع خصيصًا لهذا الطبق)، مع طبقات رقيقة من البطاطس والبصل، ثم تُغمر بالكريمة وتُخبز حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي العميق وتنضج البطاطس في الكريمة المالحة المالحة. إنها واحدة من تركيبات الجلبورد السويدية، سمورجاسبورد عيد الميلاد، وتظهر أيضًا كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل بعد الحفلة، وتقدر قيمتها بمدى نجاحها في إعادة التسخين. يعتمد الطبق على استخدام السمك المناسب: الأنشوجة السويدية (التي على الرغم من اسمها تم علاجها بالفعل، وليس الأنشوجة الحقيقية) تحتوي على محلول ملحي أكثر حلاوة وأكثر اعتدالًا من أنشوجة البحر الأبيض المتوسط، كما أن استبدال المنتج الخاطئ يغير الطبق بشكل كبير. يتم تقطيع البطاطس إلى أعواد ثقاب رفيعة بدلاً من أن تكون دائرية بحيث تنضج بالتساوي وتمتص الكريمة بالكامل، في حين أن طبقة من فتات الخبز في الأعلى تتقشر تحت حرارة الفرن للحصول على تباين في القوام. أصل الاسم غير مؤكد حقًا - البعض يربطه بمغني أوبرا سويدي، والبعض الآخر بأحد أعضاء الطائفة الدينية المتدينين الذين يفترض أنهم لا يستطيعون مقاومة ذلك - لكن الطبق نفسه كان أحد مكونات الطبخ المنزلي السويدي منذ أوائل القرن العشرين على الأقل.

المكونات

يخدم 6

• 1 كغالبطاطس(مقشرة ومقطعة إلى أعواد ثقاب رفيعة)
• 2البصل الأصفر(شرائح رقيقة)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
• 100 غسبرات السويدية(أنجوفيس، مقطعة، بالإضافة إلى محلول ملحي)
• 1.5 أكوابكريم ثقيل
• 0.5 كوبالحليب
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 0.33 كوبفتات الخبز
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(مفرومة، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اطبخ البصل

   تُذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ويُطهى البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

2. 2

   طبقة الغراتان

   دهن طبق الخبز بالزبدة. ضعي ثلث كمية البطاطس، ثم نصف كمية البصل والسبرنجات. كرر ذلك، مع الانتهاء من وضع طبقة البطاطس في الأعلى.

   قطعي البطاطس إلى قطع رفيعة ومتساوية من أعواد الثقاب، فالقطع السميكة لن تنضج أثناء الخبز.

3. 3

   أضف الكريم

   تُخفق الكريمة، والحليب، ومحلول الإسبرط، والفلفل الأبيض معًا، وتُسكب بالتساوي فوق طبقات البطاطس.

4. 4

   خبز مغطى

   يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة.

5. 5

   إنهاء مكشوفة

   نزيل ورق القصدير، ونرش فتات الخبز، ثم ننثر عليها الكمية المتبقية من الزبدة. اخبزيها بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر فقاعات.

6. 6

   الراحة والخدمة

   ترتاح 10 دقائق ثم تنثر عليها البقدونس وتقدم ساخنة كطبق رئيسي أو طبق جانبي لعيد الميلاد.

الاختلافات

• •

  Si c'est le cas، c'est la version la plus récente de votre appareil.

• •

  من الممكن أيضًا استخدام الأطباق في قوالب تيك تيك بورسيونلار يابين.

• •

  قلل كمية السمك للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا، على الرغم من أن الأصوليين يعتبرون الكمية الكاملة ضرورية.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يتم تناوله تقليديًا مع إعادة تسخينه في اليوم التالي كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل بعد الحفلة. ندخلها فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية حتى تنضج.

الأسئلة المتداولة