swedishsnack✨ New
إغراء يانسون
غرتن سويدي غني بالكريمة مكون من البطاطس المهروسة والبصل وسبرنجات بنكهة الأنشوجة المخبوزة حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي - وهو الطبق الأساسي لمائدة عيد الميلاد السويدية.
Prep
20 min
Cook
60 min
Servings
6
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(1,876 التقييمات)#إغراء يانسون#السويدية#غراتين#بطاطا#عيد الميلاد#الاسكندنافية
حول هذه الوصفة
يعد Janssons Frestelse - Jansson's Temptation - واحدًا من أكثر الأطباق السويدية المحبوبة، وهو عبارة عن غراتان بسيط مخادع اكتسب مكانه في كل احتفال سويدي (بوفيه عيد الميلاد) تقريبًا. يتكون الطبق من خمسة مكونات رئيسية فقط: البطاطس والبصل وسمك الإسبرط السويدي بنكهة الأنشوجة (أنجوفيس) والقشدة وفتات الخبز. تذوب الإسبرط في الكريمة أثناء خبز الغراتان، وتتخلل نكهتها المالحة والحلوة قليلاً الطبق بأكمله دون أن تكون مريبة بشكل علني. والنتيجة هي لذيذة للغاية وغنية ومريحة - من المستحيل مقاومتها. أصل الاسم محل جدل: يقول البعض إنه يشير إلى مصلح ديني تم إغراءه بنذوره، والبعض الآخر إلى مغني الأوبرا المعروف بحبه للطبق.
المكونات
يخدم 6
- 1 kgبطاطس طحينية(مقشرة ومقطعة إلى أعواد ثقاب)
- 3 mediumالبصل(شرائح رقيقة)
- 120 g tinأنجوفيس السويدية (سبراتس)(مع محلول ملحي بهم)
- 300 mlكريم مزدوج
- 100 mlالحليب
- 50 gفتات الخبز
- 40 gزبدة(بالإضافة إلى اضافية للطبق)
- 1 teaspoonملح
- 0.5 teaspoonفلفل أبيض
التعليمات
- 1
الاستعداد
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن طبق خبز متوسط الحجم بالزبدة. تقلى شرائح البصل في الزبدة على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى تصبح طرية وذهبية اللون. ضع جانبا.
- 2
طبقة
ضعي نصف كمية أعواد الثقاب في الطبق. يُوزّع البصل المطبوخ بالتساوي على الجزء العلوي. ضعي السبرط فوق البصل (احتفظي بالمحلول الملحي). غطيها بالبطاطس المتبقية.
يعد تقطيع البطاطس إلى أعواد ثقاب رفيعة بدلاً من شرائح أمرًا ضروريًا، فهو يعطي ملمسًا أفضل ويضمن طهيًا متساويًا.
- 3
أضف الكريمة
اخلطي الكريمة والحليب ومحلول الإسبرط المحفوظ معًا. يتبل بالملح والفلفل. اسكبي فوق طبقات البطاطس — يجب أن يصل السائل إلى أعلى البطاطس تقريبًا.
- 4
أعلى واخبز
يُوزّع فتات الخبز على الوجه ويُرش بقطع صغيرة من الزبدة. اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون وتصبح البطاطس طرية تمامًا عند ثقبها بالسكين.
نصائح للمحترفين
- →
الأنشوجة السويدية ليست أنشوفة إيطالية - فهي عبارة عن سبرط يتم معالجتها في محلول ملحي متبل حلو وهي أكثر اعتدالًا. يمكنك العثور عليها في قاعات الطعام في ايكيا أو في المتاجر الاسكندنافية. ولا يمكن استبدالها مباشرة بالأنشوجة الإيطالية، فهي أكثر ملوحة بكثير.
- →
لا تشطف السبرط - فالمحلول الملحي جزء من التوابل.
- →
يمكن تجميع الطبق مسبقًا وتبريده غير مطبوخ لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الخبز.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
تحذف بعض الوصفات الأنسجوفيز تمامًا للحصول على نسخة نباتية، والنتيجة هي ببساطة غراتان بطاطس لذيذ.
- •
تضيف بضع ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض إلى الكريمة حموضة خفيفة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية ومغطى بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة.
التاريخ والأصل
كان Janssons Frestelse موجودًا على الطاولات السويدية منذ أوائل القرن العشرين على الأقل، على الرغم من مناقشة أصله الدقيق. القصة الأكثر شعبية تربطه بإريك يانسون، وهو مصلح ديني سويدي من القرن التاسع عشر كان يبشر بالزهد الشديد ولكن يُزعم أنه تم القبض عليه سراً وهو يستمتع بالطبق. ومهما كان مصدره، فقد أصبح جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الغذائية السويدية، وخاصة في عيد الميلاد.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الأنشوجة الإيطالية إذا لم أتمكن من العثور على الأنشوجة السويدية؟
الأنشوجة السويدية أكثر اعتدالًا وحلاوة وأقل ملوحة من الأنشوجة الإيطالية. في حالة استخدام الأنشوجة الإيطالية، استخدمي نصف الكمية فقط واتركي المحلول الملحي واستخدمي الكريمة فقط. ستكون النكهة مختلفة قليلاً ولكنها لا تزال لذيذة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 6 حصص إجمالية
السعرات الحرارية380سعر حراري
بروتين8g
الكربوهيدرات34g
Fat24g
الفيبر3g
بروتين8g
الكربوهيدرات34g
Fat24g
ملخص الوقت
وقت التحضير20 دقيقة
وقت الطهي60 دقيقة
الوقت الإجمالي80 دقيقة
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →More Swedish Recipes
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة