Afghanischer Aushak (mit Lauch gefüllte Teigtaschen mit Fleischsauce und Joghurt)

Über dieses Rezept

Afghan Aushak ist ein echtes, traditionelles afghanisches Gericht, bekannt als mit Lauch gefüllte Knödel mit Fleischsauce und Joghurt. Zarte Knödel gefüllt mit Frühlingszwiebeln und Lauch, gekocht und mit einer gewürzten Hackfleischsauce und Knoblauchjoghurt belegt.\n\nAushak ist ein beliebtes afghanisches Gericht, das traditionell für besondere Anlässe und Zusammenkünfte zubereitet wird. Die Kombination aus mit Gemüse gefüllten Knödeln, herzhafter Fleischsauce und kühlendem Joghurt spiegelt die vielschichtigen Geschmackstraditionen der afghanischen Küche wider.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der afghanischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 500 gAllzweckmehl
• 1 TLfeines Meersalz(für Teig)
• 220 mlwarmes Wasser
• 4 Tassengehackter Lauch oder Frühlingszwiebeln
• 1 TLfeines Meersalz(zum Befüllen)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 400 gHackfleisch(zum Belegen)
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt, zum Garnieren)
• 1 TLgemahlener Koriander
• 2 ELTomatenmark
• 300 mlWasser, zum Garnieren der Soße
• 400 gNaturjoghurt
• 3Knoblauchzehen(gehackt, für Joghurtsauce)
• 2 ELgetrocknete Minze(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Salz und warmes Wasser zu einem festen Teig vermischen und 8 Minuten kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Machen Sie die Füllung

   Gehackten Lauch oder Frühlingszwiebeln mit Salz und Pfeffer vermischen und kurz ruhen lassen, um etwas Feuchtigkeit abzugeben; Wenn es sehr nass ist, etwas abtropfen lassen.

3. 3

   Rollen und füllen

   Den Teig dünn ausrollen und in Kreise oder Quadrate schneiden. Geben Sie jeweils eine kleine Menge Lauchfüllung in die Mitte, falten Sie sie zur Hälfte und verschließen Sie die Ränder fest.

4. 4

   Kochen

   Die Knödel portionsweise in leicht kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie schwimmen und der Teig vollständig gegart ist.

5. 5

   Machen Sie die Fleischsoße

   Hackfleisch mit Zwiebeln und Koriander anbraten, bis es braun ist, dann Tomatenmark und Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Soße entsteht. Separat Joghurt mit gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz vermischen.

6. 6

   Servieren

   Ordnen Sie die gekochten Knödel auf einer Platte an, löffeln Sie den Knoblauchjoghurt darüber, geben Sie dann die Fleischsoße darüber und garnieren Sie sie mit einer Prise getrockneter Minze.

Variationen

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  Die aktuelle Version und die aktuelle Version haben dazu geführt, dass Sie sich noch mehr Zeit genommen haben und die besten Ergebnisse erzielt haben.

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  Sie haben bereits mehrere Gespräche geführt, bevor Sie den nächsten Schritt getan haben.

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  Es ist wichtig, dass das Gerät so lange wie möglich läuft, da es sich nicht um ein Problem handelt.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen