Afghanischer Qorma-e-Sabzi (geschmorter Spinat-Fleisch-Eintopf)

Über dieses Rezept

Afghan Qorma-e-Sabzi ist ein echtes, traditionelles afghanisches Gericht, bekannt als geschmorter Spinat-Fleisch-Eintopf. Zartes Lamm- oder Rindfleisch, mit einer großen Menge Spinat und frischen Kräutern geschmort, bis es tief würzig ist, ein wohltuender, hausgemachter afghanischer Eintopf.\n\nQorma-e-sabzi spiegelt die afghanische Tradition herzhafter Fleisch- und Gemüseeintöpfe (Qorma) wider, die historisch dafür geschätzt wurden, nahrhaftes Blattgemüse mit Fleisch in einem einzigen, äußerst aromatischen Topf zu kombinieren.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der afghanischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gLamm oder Rind(gewürfelt)
• 4 ELneutrales Öl
• 2gelbe Zwiebeln(gewürfelt)
• 6Knoblauchzehen(gehackt)
• 1 TLgemahlener Koriander
• 1 TLKurkuma
• 800 gfrischer Spinat(gehackt)
• 1 Tassegehackter frischer Koriander
• 300 mlWasser oder Brühe
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 1Zitrone(entsaftet)

Anleitung

1. 1

   Das Fleisch anbraten

   Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten anbraten; beiseite legen.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebeln

   Geben Sie die Zwiebeln in denselben Topf und kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang, bis sie weich sind.

3. 3

   Gewürze hinzufügen

   Knoblauch, Koriander und Kurkuma einrühren und 1 Minute kochen lassen.

4. 4

   Schmoren

   Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf, fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln, bis es fast zart ist.

5. 5

   Grünzeug hinzufügen

   Gehackten Spinat und Koriander unterrühren, andrücken, während er zusammenfällt, und 30 Minuten ohne Deckel weiter köcheln lassen, bis das Grün vollständig weich ist und der Eintopf eingedickt ist.

6. 6

   Fertig

   Mit Salz würzen, Zitronensaft einrühren und heiß mit Reis oder Naan servieren.

Variationen

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  Sie haben bereits begonnen, das Gerät mit der gewünschten Leistung zu versorgen.

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  Für eine schneller garende Variante verwenden Sie Hackfleisch statt Fleischwürfel.

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  Der Kunstplan ist nicht in der Lage, die Arbeit zu erledigen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen