Argentinische Garnelen und Reis mit Chimichurri

Über dieses Rezept

Während die argentinische Küche bekanntermaßen hauptsächlich auf Rindfleisch basiert, gibt es an der Atlantikküste und an den Flüssen reichlich Meeresfrüchte, und bei diesem Gericht wird die typische Chimichurri-Sauce des Landes auf eine einfache Garnelen- und Reiszubereitung anstelle des üblichen gegrillten Steaks angewendet. Reis wird auf einer leichten Knoblauch-Zwiebel-Basis gekocht, während Garnelen schnell in einer heißen Pfanne angebraten werden, damit sie zart bleiben und nicht gummiartig werden, was bei zu lange gekochten Meeresfrüchten häufig vorkommt. Chimichurri, frisch zubereitet aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig und Olivenöl, wird großzügig über das fertige Gericht gelöffelt, anstatt darin gekocht zu werden, wodurch seine Kräuter hell und seine Säure im Kontrast zu den reichhaltigeren Garnelen und dem Reis darunter bleiben. Dies ist die gleiche Soße, die Argentinier über gegrilltes Rindfleisch gießen, und ihr Knoblauch-Kräuter-Punsch wirkt genauso gut gegen Schalentiere. Das Ergebnis ist ein unkomplizierter, farbenfroher Teller, bei dem der Reis etwas Knoblauch- und Brühegeschmack aufnimmt, die Garnelen prall und saftig bleiben und die Chimichurri alles mit dem gleichen frischen, würzigen Abgang verbinden, den man an jedem argentinischen Asado-Tisch findet.

Zutaten

Dient 4

• 500 ggroße Garnelen(geschält, entdarmt)
• 1.5 TassenLangkörniger weißer Reis(gespült)
• 3 TassenHühner- oder Meeresfrüchtebrühe
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 5 ZehenKnoblauch(gehackt, geteilt)
• 4 ELOlivenöl(geteilt)
• 1 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 1 Tassefrische Petersilie(für Chimichurri)
• 0.33 TasseOlivenöl(für Chimichurri)
• 3 ELRotweinessig
• 0.5 TLgetrockneter Oregano
• 0.25 TLrote Chiliflocken
• 1Zitrone(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie das Chimichurri

   Petersilie und 3 Knoblauchzehen fein hacken oder kurz in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit Olivenöl, Essig, Oregano und Chiliflocken vermischen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen.

2. 2

   Den Reis kochen

   2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebel weich, fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 30 Sekunden lang. Geben Sie dann den Reis hinzu und rühren Sie ihn um. Brühe und die Hälfte des Salzes hinzufügen, zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 18 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Die Garnelen würzen

   Garnelen mit dem restlichen Salz vermengen, während der Reis kocht.

4. 4

   Die Garnelen scharf anbraten

   Restliches Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Garnelen auf jeder Seite 1,5 bis 2 Minuten anbraten, bis sie rosa und gerade gar sind.

   Kochen Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht, ohne die Pfanne zu füllen – überfüllte Garnelen dämpfen statt anbraten und gummiartig werden lassen.

5. 5

   Kombinieren und servieren

   Den fertigen Reis auflockern und auf Teller oder Schüsseln verteilen. Mit gebratenen Garnelen belegen, Chimichurri großzügig darüber geben und mit Zitronenspalten servieren.

Variationen

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  Gegrillte Version: Für einen rauchigeren Geschmack die Garnelen aufspießen und grillen, anstatt sie in der Pfanne anzubraten.

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  Würzigeres Chimichurri: Erhöhen Sie die Anzahl der Chiliflocken oder fügen Sie der Sauce etwas gehacktes frisches Chili hinzu.

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  Chorizo-Sorten: Ein weiterer Höhepunkt ist die Zubereitung von Chorizo-Pulvern.

Lagerung

Bewahren Sie Reis, Garnelen und Chimichurri getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie Reis und Garnelen vorsichtig und achten Sie darauf, dass die Garnelen nicht noch weiter gegart werden. Fügen Sie beim Servieren frisches Chimichurri hinzu.

Häufig gestellte Fragen