Griechischer Zitronenreis mit Kräutern (nach Spanakorizo-Art)

Über dieses Rezept

Spanakorizo ist Griechenlands Spinat-Reis-Komfortgericht, ein einfacher Topf Reis, gekocht mit getrocknetem Gemüse, Dill und Zitrone, der in griechischen Küchen vor allem in der Fastenzeit auftaucht, wenn auf Fleisch verzichtet wird. Es ist bescheiden, aber sehr aromatisch. Der Reis nimmt einen blassgrünen Farbton an, wenn er mit dem Spinat köchelt. Die Technik ist wichtiger als die Zutatenliste: Reis wird kurz in Olivenöl angebraten, bevor Flüssigkeit eindringt, wodurch die Körner getrennt bleiben und nicht verklumpen, und der Spinat wird spät hinzugefügt, damit er zusammenfällt, ohne zu Brei zu werden.

Zutaten

Dient 4

• 1 TasseLangkornreis
• 500 gfrischer Spinat(grob gehackt)
• 1Zwiebel(fein gehackt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 0.33 TasseOlivenöl
• 2 TassenGemüsebrühe
• 1Zitrone(entsaftet)
• 0.25 Tassefrischer Dill(gehackt)
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Die Aromen anbraten

   Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Fügen Sie dann den Knoblauch für 1 Minute hinzu.

2. 2

   Den Reis rösten

   Reis einrühren und 2 Minuten kochen lassen, dabei mit Öl bestreichen, damit die Körner später getrennt bleiben.

3. 3

   Brühe hinzufügen und köcheln lassen

   Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Den Spinat hinzufügen

   Den Spinat einrühren, abdecken und weitere 5 Minuten kochen, bis er zusammenfällt und der Reis ganz zart ist.

   Geben Sie den Spinat schrittweise hinzu, wenn Ihr Topf klein ist – er wird schnell zusammenfallen.

5. 5

   Mit Zitrone und Dill abschließen

   Vom Herd nehmen, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer einrühren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Variationen

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  Für einen salzigeren, cremigeren Abgang zerbröckelten Feta darüber geben.

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  Für einen etwas erdigeren Geschmack verwenden Sie Mangold anstelle von Spinat.

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  Zum Schluss noch ein geschlagenes Ei mit Zitrone (nach Avgolemono-Art) unterrühren, um eine cremigere Soße zu erhalten.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Mit einem Schuss Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, da der Reis im Kühlschrank austrocknet.

Häufig gestellte Fragen