Thailändische goldene Kokosnuss-Chili-Hühnersuppe

Über dieses Rezept

Diese Suppe folgt der Struktur von Tom Kha Gai, der klassischen thailändischen Kokos-Hühnersuppe, die auf einer Basis aus Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Limettenblättern basiert und hier durch einen Hauch Kurkuma einen goldenen Farbton und zusätzliche Wärme erhält. Gegen Ende wird frisches Chili hinzugefügt, damit die Schärfe scharf bleibt und nicht bei langem Kochen in die Brühe übergeht. Die Technik, die diese Suppe ausmacht, besteht darin, das Aufplatzen der Kokosmilch zu verhindern: Sie wird nach und nach hinzugefügt und darf nie zu stark kochen, da sich Kokosfett ablösen und die Brühe bei starker Hitze fettig und körnig machen kann. Fischsauce und Limettensaft, erst ganz zum Schluss eingerührt, verleihen der Brühe den letzten salzig-säuerlichen Schwung, für den thailändische Suppen bekannt sind. Servieren Sie es heiß mit einem Haufen Jasminreis als Beilage und löffeln Sie beim Essen die Brühe darüber, so wie es traditionell serviert wird und nicht als eigenständige Schüssel.

Zutaten

Dient 4

• 500 gHähnchenschenkel ohne Knochen(dünn geschnitten)
• 2 DosenKokosmilch(Jeweils 400 ml)
• 1.5 TassenHühnerbrühe
• 3 Scheibenfrischer Galgant oder Ingwer
• 2 StängelZitronengras(zerschlagen und in Stücke schneiden)
• 4Kaffernlimettenblätter(zerrissen)
• 1 TLgemahlener Kurkuma
• 2Thailändische Bird's-Eye-Chilis(zerschlagen)
• 200 gCremini-Pilze(halbiert)
• 3 ELFischsauce
• 2 ELLimettensaft
• 1 TLZucker
• 0.25 Tassefrischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Bauen Sie die aromatische Basis auf

   In einem Topf 1 Tasse Kokosmilch mit Galgant, Zitronengras, Limettenblättern und Kurkuma vermischen. Zum Durchziehen 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

2. 2

   Brühe und Hühnchen hinzufügen

   Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu, lassen Sie es leicht köcheln und fügen Sie dann das geschnittene Huhn hinzu. 6-7 Minuten kochen lassen, bis alles gar ist.

3. 3

   Pilze und Chili hinzufügen

   Pilze und zerdrückte Chilis unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.

4. 4

   Mit Kokosmilch abschließen

   Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie die restliche Kokosmilch ein. Vorsichtig erwärmen, ohne es kochen zu lassen.

   Wenn die Kokosmilch zu diesem Zeitpunkt stark kocht, kann dies dazu führen, dass sie platzt und körnig wird.

5. 5

   Saison

   Vom Herd nehmen und Fischsauce, Limettensaft und Zucker unterrühren. Abschmecken und anpassen – es sollte gleichzeitig salzig, sauer und leicht scharf sein.

6. 6

   Servieren

   In Schüsseln füllen, die Galgant- und Zitronengrasstücke nach Belieben wegwerfen und mit frischem Koriander belegen. Mit Jasminreis servieren.

Variationen

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  Verwenden Sie statt Hühnchen Garnelen und fügen Sie diese in den letzten 3–4 Minuten hinzu, damit sie nicht zu lange garen.

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  Die Zubereitung von Soja-Soja-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Köpse

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  Das bedeutet, dass Ihr Profil nicht so gut aussieht wie Sie.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei schwacher Hitze vorsichtig aufwärmen, niemals zu stark kochen, damit die Kokosmilch nicht platzt. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich Suppen auf Kokosnussbasis beim Auftauen lösen können.

Häufig gestellte Fragen