Mit Thai-Basilikum und Schweinefleisch gefüllte Paprika

Über dieses Rezept

Gefülltes Gemüse taucht in der thailändischen Hausmannskost auf, am häufigsten als gefüllte Bittermelone oder Gurke, die in einer klaren Brühe gekocht werden, ein Gericht, das eher auf der milden Bitterkeit oder Kühle des Gemüses als auf einer Tomatensoße basiert. Bei dieser Version werden Paprika verwendet, die einfacher zu beschaffen sind und ihre Form gut behalten. Die Gewürze sind an Pad Kra Pao angelehnt – Knoblauch, Chili, Fischsauce und eine große Handvoll Thai-Basilikum unter der Schweinefleischfüllung. Die Füllung muss gerade so fest gepackt sein, dass sie beim Kochen zusammenhält, ohne dicht zu werden. Wenn man die Schweinefleischmischung zu sehr verwendet, wird die Füllung nach dem Garen zäh. Wenn Sie die gefüllten Paprikaschoten sanft in einer leichten Brühe aus Tomaten und Brühe köcheln lassen, anstatt sie trocken zu backen, bleibt das Schweinefleisch feucht und die Paprikaschoten werden weich, ohne zusammenzufallen. Es handelt sich um ein wohltuendes Eintopf-Abendessen, das sich die thailändische Geschmackslogik anlehnt – in Öl aufgeblühter Knoblauch und Chili, ganz zum Schluss Basilikum hinzugefügt – und dabei irgendwo zwischen einer thailändischen Suppe und einer westlichen gefüllten Paprika landet.

Zutaten

Dient 4

• 4 ganzPaprika, Oberteile abgeschnitten und entkernt
• 500 ggemahlenes Schweinefleisch
• 5 ZeheKnoblauch, gehackt
• 2 ganzThai-Chilis, fein gehackt
• 2 ELFischsauce
• 1 ELAusternsauce
• 1 TLZucker
• 1 TasseThai-Basilikumblätter, gehackt, plus etwas Extra zum Garnieren
• 2 ELPflanzenöl
• 2 Tassezerdrückte Tomaten
• 500 mlHühnerbrühe
• 1 ganzEi

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   Die Hälfte des Knoblauchs und der Chili in 1 EL Öl 1 Minute kochen, bis es duftet. Etwas abkühlen lassen, dann mit Schweinehackfleisch, Fischsauce, Austernsauce, Zucker, Ei und gehacktem Basilikum vermischen, bis alles gut vermischt ist.

2. 2

   Die Paprika füllen

   Füllen Sie die Schweinefleischmischung in die ausgehöhlten Paprikaschoten, so dass sich oben leicht ein Hügel bildet, ohne zu fest zu drücken.

3. 3

   Bauen Sie die Brühe auf

   Restliches Öl in einem breiten Topf erhitzen, restlichen Knoblauch hinzufügen, 30 Sekunden kochen lassen, dann zerdrückte Tomaten und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.

4. 4

   Die Paprika köcheln lassen

   Gefüllte Paprika in die Brühe geben, abdecken und 30–35 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Paprika weich und das Schweinefleisch durchgegart ist (74 °C/165 °F innen).

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Rühren Sie zusätzliches Basilikum in die Brühe vom Herd und geben Sie alles, Paprika und Brühe zusammen, in Schüsseln über den Reis.

Variationen

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  Für eine leichtere Füllung verwenden Sie statt Schweinefleisch gemahlenes Hähnchen- oder Putenfleisch.

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  Es ist nicht einfach, dass Yasemin Pirincini die ganze Geschichte erzählt und dokumentiert.

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  Ersetzen Sie zerkleinerte Tomaten durch Kokosmilch, um eine reichhaltigere, Curry-ähnliche Brühe zu erhalten.

Lagerung

In der Brühe in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Auf dem Herd bei schwacher Hitze zugedeckt vorsichtig erhitzen, bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen