Jasminreis mit geraspelten Kräutern, gerösteter Kokosnuss und einem würzigen Tamarinden-Limetten-Dressing für einen lebendigen südthailändischen Salat.
Khao Yum ist ein südthailändischer Reissalat, der übrig gebliebenen Reis in etwas Helles und Strukturiertes verwandelt, mit einem Berg aus zerkleinerten Kräutern, gerösteter Kokosnuss und getrockneten Garnelen vermischt und dann mit einem säuerlich-süß-salzigen Dressing auf Basis von Budu (fermentierte Fischsauce) oder Tamarinde gebunden wird. Diese Version basiert auf Tamarinde und Limette für das saure Grundgerüst, das außerhalb Thailands besser erhältlich ist, während die gleiche Geschmacksbalance erhalten bleibt. Beim Salat kommt es auf den Kontrast an: warmer, auf Zimmertemperatur abgekühlter Reis, knuspriges, zerkleinertes Gemüse, geröstete Kokosnuss für Knusprigkeit und Nussigkeit und ein Dressing, das scharf genug ist, um alles zu durchdringen. Alles wird separat zubereitet und erst kurz vor dem Servieren gemischt, da die Kräuter welken und die Kokosnuss ihre Knusprigkeit verliert, wenn sie zu lange angezogen bleibt. Dabei handelt es sich traditionell um eine Art, Reis und das vorhandene Gemüse aufzubrauchen, weshalb die genaue Mischung aus Kräutern und Gemüse von Koch zu Koch unterschiedlich ist – die Konstante ist das säuerlich-salzig-süße Dressing, das alles zusammenhält.
Dient 4
Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 4–5 Minuten goldbraun rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Aufgelöste Tamarinde, Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abschmecken und auf ein starkes sauer-salzig-süßes Gleichgewicht einstellen.
Kohl und Bohnen fein raspeln, die Karotte in Julienne schneiden und die Kräuter ganz oder grob zerzupft aufbewahren.
Lockern Sie den abgekühlten Reis mit einer Gabel auf, damit sich die Körner trennen und nicht verklumpen.
In einer großen Schüssel Reis, Gemüse, Kräuter, getrocknete Garnelen (falls verwendet) und die Hälfte der gerösteten Kokosnuss vermengen. Das Dressing darübergießen und gut vermengen.
Mit der restlichen gerösteten Kokosnuss und geschnittenen Chilischoten belegen und sofort bei Zimmertemperatur servieren.
Es ist wichtig, dass Sie die gewünschte Temperatur erreichen. ılık pirinç, salatanın topaklaşmasına und otların topaklanmasına neden olur.
Hindistan Cevizini kısık ateşte kızartın ve sürekli karıştırın; birkaç saniye içinde altın renginden yanık durumuna geçer.
Der Salat wird serviert, sobald die Speisen serviert werden.
Das erste Mal, dass ich eine Limonade mit Mango-Geschmack trinke.
Kurutulmuş karidesleri atlayıp balık sosu yerine soya sosu kullanarak vegan yapın.
Es ist nicht einfach, Haline zu belästigen, bevor Sie sich wieder an die Arbeit machen.
Am besten frisch essen; Bewahren Sie die Zutaten bei Bedarf getrennt auf und schwenken Sie sie kurz vor dem Servieren um – angemachte Reste werden innerhalb weniger Stunden matschig.
Khao Yum ist eine Spezialität aus Südthailand, insbesondere aus den Provinzen Phatthalung und Trang, die traditionell als leichte Mahlzeit gegessen wird und eine große Auswahl an frischen regionalen Kräutern und Reisresten verwendet.
Evet, die Dokumentation, die sich als normal erweist, weil sie sich die Zeit genommen hat, die Zeit zu verlieren, bis sie ihre Zeit erreicht hat.
Çapraz olarak ince dilimlenmiş normal yeşil fasulye de aynı şekilde işe yarar.
Sosun muhtemelen daha fazla demirhindi o limona ihtiyacı var; Nachdem Sie den Balık sosu betreten und den Salat kurz vor dem Abkühlen geöffnet haben, müssen Sie ihn erneut befüllen.
Pro Portion (260g) · 4 Portionen insgesamt
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