Rollo de langosta de Nueva Inglaterra

Acerca de esta receta

El rollo de langosta es un plato característico de la costa de Nueva Inglaterra, elaborado con trozos de carne de langosta fresca y cocida, ligeramente aderezados (tradicionalmente con solo un toque de mayonesa, o en la variación al estilo de Connecticut de Maine, mantequilla derretida tibia) y apilados en un pan de hot dog con la parte superior dividida y untado con mantequilla a la plancha. Es un estudio de moderación: la langosta en sí es la estrella y el rollo existe para ser un vehículo cálido y mantecoso en lugar de un sabor competitivo. La técnica que más importa es no aderezar demasiado la langosta: suficiente mayonesa para cubrir ligeramente la carne, con un toque de jugo de limón y apio para que quede crujiente, mantiene el enfoque en la dulzura natural de la langosta en lugar de convertirla en una espesa ensalada de langosta. El panecillo con la parte superior dividida, untado con mantequilla por ambos lados planos y asado a la plancha hasta que esté dorado y crujiente, es esencial: un panecillo suave y sin tostar se volvería empapado y carecería del contraste de textura necesario. Servido frío (estilo Maine con mayonesa) o caliente (estilo Connecticut con mantequilla), apilado generosamente en el panecillo tostado, un rollo de langosta es la comida de verano de Nueva Inglaterra en su forma más emblemática y se encuentra en chozas junto al mar a lo largo de la costa desde Maine hasta Connecticut.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcarne de langosta cocida(picado en trozos)
• 0.33 tazamayonesa
• 1 cdajugo de limon
• 2 cdaapio(finamente cortado en cubitos)
• 1 cdacebollino fresco(picado)
• 0.25 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra
• 4panecillos para hot dog con parte superior dividida
• 4 cdamantequilla(suavizado)

Instrucciones

1. 1

   Viste la langosta

   Combine suavemente la carne de langosta picada con mayonesa, jugo de limón, apio, cebollino, sal y pimienta, teniendo cuidado de no desmenuzar demasiado la carne.

2. 2

   relajarse

   Refrigera la mezcla de langosta durante al menos 20 minutos mientras preparas los panecillos.

3. 3

   Unte con mantequilla los panecillos

   Unte mantequilla generosamente en los lados exteriores planos de los panecillos partidos.

4. 4

   plancha

   Tuesta los lados untados con mantequilla en una plancha caliente o en una sartén a fuego medio, 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.

5. 5

   Rellenar

   Abra los panecillos tostados y rellénelos generosamente con la mezcla de langosta fría.

6. 6

   servir

   Sirva inmediatamente, idealmente con una guarnición de papas fritas o papas fritas.

Variaciones

• •

  Estilo Connecticut: omita la mayonesa por completo y sirva la langosta caliente, simplemente mezclada con mantequilla derretida.

• •

  Agregue una pequeña cantidad de condimento Old Bay al aderezo para darle más profundidad.

• •

  Sirva con la cara abierta sobre pan tostado si no hay panecillos con la parte superior abierta disponibles.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco el mismo día. Guarde la carne de langosta aliñada refrigerada hasta por 1 día; tueste los panecillos frescos justo antes de servirlos en lugar de guardarlos ya ensamblados.

Preguntas frecuentes