Albóndigas Suecas (Estilo Diner Americano)

Acerca de esta receta

Las albóndigas suecas, tan popularizadas en los hogares y restaurantes estadounidenses (principalmente a través de la cafetería de IKEA y los libros de cocina estadounidenses de mediados de siglo), toman el original escandinavo (albóndigas pequeñas y tiernas sazonadas con pimienta de Jamaica y nuez moscada) y las combinan con una rica y cremosa salsa marrón que se ha convertido en la característica estadounidense definitoria del plato. Es una comida reconfortante, acogedora y sin pretensiones, que se encuentra en comidas compartidas, cenas y cenas familiares en todo el país. La técnica que importa es la mezcla de albóndigas y la salsa: una mezcla de carne molida de res y cerdo unida con pan rallado empapado en leche crea una textura tierna y ligera, mientras que especias cálidas como pimienta de Jamaica y nuez moscada le dan a las albóndigas su distintivo sabor de inspiración escandinava. La salsa se prepara directamente en la sartén después de dorar las albóndigas, utilizando el cariño que queda, espesado con un roux a base de harina y enriquecido con crema espesa y un chorrito de caldo de res para darle profundidad. Servidas sobre fideos de huevo o puré de papas con una cucharada de mermelada de arándanos rojos a un lado (un guiño a las raíces suecas del plato), las albóndigas suecas son el tipo de comida reconfortante, cremosa y abundante que se ha convertido en un auténtico clásico estadounidense por derecho propio.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 gcarne molida
• 200 gcerdo molido
• 0.5 tazapan rallado
• 0.33 tazaleche
• 1huevo
• 1cebolla(rallado)
• 0.5 cdtapimienta de Jamaica
• 0.25 cdtanuez moscada
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 3 cdamantequilla(para freír)
• 3 cdaharina para todo uso
• 2 tazascaldo de carne
• 0.5 tazacrema espesa
• 1 cdasalsa de soja
• 3 tazasfideos de huevo o puré de patatas(para servir)

Instrucciones

1. 1

   Remojar el pan rallado

   Remojar el pan rallado en leche durante 5 minutos.

2. 2

   Mezclar las albóndigas

   Combine la carne molida, la carne de cerdo, el pan rallado remojado, el huevo, la cebolla rallada, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar suavemente y formar pequeñas albóndigas.

3. 3

   Dorar las albóndigas

   Derrita la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Dore las albóndigas por todos lados, aproximadamente 8 minutos en total. Retirar y reservar.

4. 4

   hacer el roux

   En la misma sartén, mezcle la harina con la grasa restante y cocine 1-2 minutos.

5. 5

   Construye la salsa

   Incorpora poco a poco el caldo de carne hasta que quede suave. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese.

6. 6

   terminar la salsa

   Agregue la crema espesa y la salsa de soja.

7. 7

   Cocine a fuego lento con albóndigas

   Regrese las albóndigas a la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que estén bien cocidas.

8. 8

   servir

   Sirva caliente sobre fideos de huevo o puré de papas.

Variaciones

• •

  Agregue un chorrito de salsa inglesa a la salsa para darle más profundidad, una adición estadounidense común.

• •

  Sirva con mermelada de arándanos rojos a un lado para disfrutar del tradicional maridaje de tarta dulce de inspiración sueca.

• •

  Utilice toda la carne de res si no dispone de carne de cerdo, aunque la mezcla da un resultado más tierno.

Almacenamiento

Refrigere en la salsa hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en la estufa a fuego lento, agregando un chorrito de caldo si la salsa se ha espesado demasiado.

Preguntas frecuentes