Tiernas albóndigas de carne de res y cerdo cocidas a fuego lento en una salsa marrón cremosa y sabrosa, un alimento básico estadounidense inspirado en la tradición sueca.
Las albóndigas suecas, tan popularizadas en los hogares y restaurantes estadounidenses (principalmente a través de la cafetería de IKEA y los libros de cocina estadounidenses de mediados de siglo), toman el original escandinavo (albóndigas pequeñas y tiernas sazonadas con pimienta de Jamaica y nuez moscada) y las combinan con una rica y cremosa salsa marrón que se ha convertido en la característica estadounidense definitoria del plato. Es una comida reconfortante, acogedora y sin pretensiones, que se encuentra en comidas compartidas, cenas y cenas familiares en todo el país. La técnica que importa es la mezcla de albóndigas y la salsa: una mezcla de carne molida de res y cerdo unida con pan rallado empapado en leche crea una textura tierna y ligera, mientras que especias cálidas como pimienta de Jamaica y nuez moscada le dan a las albóndigas su distintivo sabor de inspiración escandinava. La salsa se prepara directamente en la sartén después de dorar las albóndigas, utilizando el cariño que queda, espesado con un roux a base de harina y enriquecido con crema espesa y un chorrito de caldo de res para darle profundidad. Servidas sobre fideos de huevo o puré de papas con una cucharada de mermelada de arándanos rojos a un lado (un guiño a las raíces suecas del plato), las albóndigas suecas son el tipo de comida reconfortante, cremosa y abundante que se ha convertido en un auténtico clásico estadounidense por derecho propio.
Sirve 4
Remojar el pan rallado en leche durante 5 minutos.
Combine la carne molida, la carne de cerdo, el pan rallado remojado, el huevo, la cebolla rallada, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar suavemente y formar pequeñas albóndigas.
Derrita la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Dore las albóndigas por todos lados, aproximadamente 8 minutos en total. Retirar y reservar.
En la misma sartén, mezcle la harina con la grasa restante y cocine 1-2 minutos.
Incorpora poco a poco el caldo de carne hasta que quede suave. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese.
Agregue la crema espesa y la salsa de soja.
Regrese las albóndigas a la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que estén bien cocidas.
Sirva caliente sobre fideos de huevo o puré de papas.
Ekmek kırıntılarını kuru kullanmak yerine süte batırın; bu, köftelin belirgin şekilde daha yumuşak olmasını sağlar.
Sosu yapmadan önce köfteleri iyice kızartın; Tavada bırakılan fondöten, bitmiş sosta önemli bir derinlik oluşturur.
Sosun topaklı olmasını önlemek için et suyunu eklemeden önce unu yağın içine iyice çırpın.
Ekstra derinlik için sosa bir miktar Worcestershire sosu ekleyin; bu, yaygın bir American ilavesidir.
Geleneksel İsveç esintili tatlı-tart eşleştirmesi için yanında İsveç kirazı reçeli ile servis yapın.
Domuz eti yoksa tüm sığır eti kullanın, ancak karışım daha yumuşak bir sonuç verir.
Refrigere en la salsa hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en la estufa a fuego lento, agregando un chorrito de caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Las albóndigas suecas se convirtieron en un elemento fijo de la comida reconfortante estadounidense en gran medida a través de los libros de cocina de mediados del siglo XX y, más recientemente, las cafeterías de las tiendas IKEA, que introdujeron el plato a una amplia audiencia estadounidense, lo que resultó en una interpretación claramente estadounidense que enfatiza la salsa cremosa.
Evet - tüm sığır eti işe yarar, ancak geleneksel sığır eti ve domuz eti karışımı, domuzun daha yüksek yağ içeriği sayesinde daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç verir.
Un, et suyu eklenmeden önce tam olarak yağa dönüşmemiş veya et suyu çok hızlı eklenmiş. Roux'u iyice çırpın ve sürekli çırparak sıvıyı yavaş yavaş ekleyin.
Reçeli de arándano rojo, geleneksel olarak İsveç köftesinin yanında servis edilen ekşi bir İskandinav konservesidir; İsveç kirazı yoksa kızılcık sosu makul bir alternatif olabilir.
Por porción (340g) · 4 porciones totales
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