Tazón tibio de lentejas especiadas y verduras asadas

Acerca de esta receta

Este tazón refleja el estilo de cocina de los mercados de agricultores y las tiendas naturistas estadounidenses que despegó en la década de 2000, donde ingredientes humildes como lentejas y tubérculos se aderezan con especias cálidas y un aderezo ácido brillante en lugar de algo proveniente de una única tradición regional específica. Las lentejas se cuecen a fuego lento con comino, pimentón ahumado y una hoja de laurel hasta que estén tiernas pero aún manteniendo su forma, lo que le da al tazón proteínas y sustancia sin necesidad de carne. Asar las verduras a fuego alto es lo que marca la diferencia entre un acompañamiento olvidable y uno realmente apetecible: las zanahorias y las batatas se caramelizan en los bordes, desarrollando un dulzor natural que las verduras al vapor simples nunca logran. Un chorrito de tahini y limón, diluido con agua hasta que se pueda verter, une las lentejas terrosas y las verduras dulces con la riqueza y acidez de las nueces. Este es el tipo de tazón diseñado para preparar comidas: todo se conserva bien en el refrigerador y se recalienta sin perder mucha textura, lo que lo hace tan práctico para el almuerzo del martes como satisfactorio para la cena.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazaslentejas marrones(enjuagado)
• 4 tazasagua o caldo de verduras
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtapimentón ahumado
• 1hoja de laurel
• 1 cdtasal marina fina(dividido)
• 3 medianozanahorias(pelado y cortado en trozos)
• 1 medianobatata(pelado y en cubos)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.33 tazatahini
• 3 cdajugo de limon fresco
• 1 dienteajo(rallado)
• 3-4 cdaagua(para diluir la salsa tahini)
• 0.25 tazaperejil fresco(picado, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   cocinar las lentejas

   Combine las lentejas, el agua o caldo, el comino, el pimentón ahumado, la hoja de laurel y 1/2 cucharadita de sal en una olla. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos pero aún manteniendo su forma. Escurrir el exceso de líquido y desechar la hoja de laurel.

2. 2

   asar las verduras

   Mezcle las zanahorias y el camote con 2 cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta restantes. Ase a 220 ° C (425 ° F) durante 25 a 30 minutos, volteando hasta la mitad, hasta que esté caramelizado y tierno.

3. 3

   hacer la salsa tahini

   Batir el tahini, el jugo de limón, el ajo rallado y el aceite de oliva restante, luego diluir con agua una cucharada a la vez hasta que se pueda verter pero aún esté cremoso.

   Agregue el agua muy gradualmente; el tahini puede adherirse hasta formar una pasta espesa antes de que se afloje y se convierta en una salsa suave, así que siga batiendo durante esa etapa.

4. 4

   Montar los tazones

   Divida las lentejas en tazones y cubra con zanahorias asadas y batatas.

5. 5

   terminar

   Rocíe generosamente con salsa tahini y esparza perejil fresco encima antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue garbanzos asados mezclados con las mismas especias para obtener más textura y proteína.

• •

  Cambie la batata por calabaza o remolacha, según la temporada.

• •

  Agrega una cucharada de harissa a la salsa tahini para obtener una versión más picante del aderezo.

Almacenamiento

Refrigere todos los componentes por separado por hasta 5 días. Vuelva a calentar las lentejas y las verduras juntas en el microondas o en una sartén; Añade la salsa tahini fresca, ya que se espesa considerablemente cuando se enfría.

Preguntas frecuentes