Anellini
Pasta de anillo siciliana horneada con ragù, guisantes y queso, formada en un timbal dorado y rebanado.
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional italiano con anellini. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante italiana.
Ingredientes
Sirve 6
- 500 gpasta anellini
- 400 gcarne molida de res o mezcla de res y cerdo
- 700 gpulpa de tomate
- 1 medianocebolla(finely chopped)
- 1 tazaguisantes congelados
- 120 gcaciocavallo o pecorino(grated)
- 120 gmozzarella o caciocavallo(diced)
- 1/2 tazavino blanco seco
- 3 cdaaceite de oliva
- 60 gmigas de pan(para forrar el plato)
- to tastesal y pimienta negra
Instrucciones
- 1
Preparar
Tener listos los ingredientes.
Deje que la carne adquiera color antes de agregar líquido para obtener un sabor más profundo.
- 2
Cocinar
Cocinar a fuego medio hasta que esté hecho.
- 3
Sazonar
Sazonar con sal y pimienta.
Escurrir mientras aún esté firme; la pasta horneada se ablanda aún más.
- 4
Servir
Servir caliente.
- 5
Line the dish
Engrase una fuente para horno y cúbrala bien con pan rallado, presionándolo sobre el fondo y los lados. Esto forma la corteza dorada y crujiente que permite que el timballo mantenga su forma cuando se corta.
- 6
Assemble
Empaque la pasta firmemente en el plato, alisando la parte superior. Extienda la salsa reservada sobre la superficie, esparza el queso restante y termine con una ligera capa de pan rallado.
- 7
Bake and rest
Hornee a 190°C (375°F) durante 30 a 35 minutos hasta que la parte superior esté muy dorada y crujiente. Déjalo reposar 15 minutos antes de cortarlo para que cuaje y corte en porciones limpias y firmes.
Descansar es fundamental; cortarlo demasiado pronto hace que colapse.
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Consejos profesionales
- →
Use ingredientes frescos para obtener mejores resultados.
- →
Cubra bien el plato con pan rallado para obtener la corteza crujiente característica.
- →
Caciocavallo es el queso auténtico, pero el pecorino y la mozzarella funcionan bien.
- →
Deje reposar el timballo horneado antes de cortarlo para que se mantenga unido.
- →
Prepare el ragú con un día de anticipación; su sabor se intensifica durante la noche.
Variaciones
- •
Añada verduras para variar.
- •
Agregue los huevos duros picados y el salami, al estilo del festival de Palermo.
- •
Utilice un ragú de champiñones sin carne para un timballo vegetariano.
- •
Agrega una capa de besciamella en el centro para darle más cremosidad.
Almacenamiento
Se conserva 3 días refrigerado.
Historia y origen
Esta receta clásica italiana refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera, transmitida de generación en generación y adaptada a las cocinas y los gustos modernos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta sea una receta italiana auténtica?
La cocina italiana celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura italiana.
¿Puedo personalizar esta receta?
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tenga disponible y sus preferencias personales.
¿Cómo debo guardar este plato?
Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
¿Qué técnicas de cocción funcionan mejor?
La cocina tradicional suele emplear métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Datos nutricionales
Por porción (320g) · 6 porciones totales
Resumen de tiempo
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