Una ensalada picante de tomate, cebolla y pimiento picados, la clásica ensalada argentina a la parrilla, cubierta con picatostes de mantequilla con hierbas.
La ensalada criolla es la ensalada picada picante y avinagrada que acompaña a casi todos los asados argentinos, hecha con tomate, cebolla y pimiento verde aderezado con vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Su función, al igual que otras ensaladas picadas regionales, es resaltar la riqueza de la carne a la parrilla con algo ácido y crujiente: la cultura de la parrilla argentina se basa en gran medida en la cantidad y calidad de la carne, por lo que una ensalada simple y picante es el contrapeso natural. Los picatostes de mantequilla de hierbas no son tradicionales de la ensalada criolla, pero son una adición natural y fácil para cualquiera que quiera convertir esta ensalada en algo un poco más sustancioso: el pan en cubitos mezclado con mantequilla de hierbas y tostado hasta que esté dorado y crujiente agrega un toque crujiente y un rico contraste con hierbas a las verduras picantes. La técnica clave para la ensalada en sí es remojar brevemente la cebolla cruda cortada en rodajas en agua fría o vinagre para suavizar su picante antes de combinarla con las otras verduras, un truco común en muchas ensaladas picadas argentinas y sudamericanas que evita que la cebolla abrume todo lo demás.
Sirve 4
Remojar la cebolla en rodajas en agua fría durante 10 minutos y luego escurrir bien.
Precalienta el horno a 200C (400F). Mezcle los cubos de pan con la mantequilla derretida, el ajo y el perejil. Extiende sobre una bandeja y hornea 8 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
Mezcle el tomate, la cebolla escurrida y el pimiento morrón en un tazón.
Batir el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierta sobre la ensalada y revuelva para cubrir.
Cubra con los picatostes de mantequilla de hierbas calientes justo antes de servir para que se mantengan crujientes.
Soğanı salataya eklemeden önce soğuk suda bekletin; bu, herhangi bir pişirmeye gerek kalmadan çiğ ısırmasını önemli ölçüde yumuşatır.
Servis yapmadan hemen önce krutonları ekleyin, böylece salata sosundan yumuşamak yerine gevrek kalırlar.
Buradaki sos basit olduğundan ve yağın tadı gerçekten ortaya çıktığı için iyi, meyveli bir zeytinyağı kullanın.
Daha kremalı, daha doyurucu bir salata için ufalanmış queso fresco ekleyin.
Izgara etin yanında servis edilen klasik, geleneksel ensalada criolla için krutonları atlayın.
Ekstra çıtırlık ve biberli bir ısırık için dilimlenmiş turp ekleyin.
Es mejor comerlo fresco un par de horas después de aderezarlo. Guarde la ensalada aderezada y los picatostes por separado si los prepara con anticipación, combinándolos justo antes de servir.
La ensalada criolla es un acompañante básico del asado argentino, su perfil ácido y crujiente está diseñado específicamente para equilibrar la riqueza de la carne a la parrilla, y sigue siendo una de las ensaladas más comunes en las reuniones de parrilladas argentinas.
Sebzeleri doğrayın ve soğanı önceden ıslatın, her şeyi ayrı ayrı saklayın, ardından servis yapmadan hemen önce birleştirin, soyun ve kruton ekleyin.
Soğuk suda bekletmek, soğanın keskin kükürt bileşiklerinin bir kısmını dışarı çıkarır, ısırmasını yumuşatır, böylece salatanın geri kalanına zarar vermez.
Beyaz şarap sirkesi o beyaz sirke ile biraz limon suyu karışımı makul alternatifler olarak işe yarar.
Por porción (180g) · 4 porciones totales
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