Ensalada Criolla Argentina con Crutones de Mantequilla de Hierbas

Acerca de esta receta

La ensalada criolla es la ensalada picada picante y avinagrada que acompaña a casi todos los asados argentinos, hecha con tomate, cebolla y pimiento verde aderezado con vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Su función, al igual que otras ensaladas picadas regionales, es resaltar la riqueza de la carne a la parrilla con algo ácido y crujiente: la cultura de la parrilla argentina se basa en gran medida en la cantidad y calidad de la carne, por lo que una ensalada simple y picante es el contrapeso natural. Los picatostes de mantequilla de hierbas no son tradicionales de la ensalada criolla, pero son una adición natural y fácil para cualquiera que quiera convertir esta ensalada en algo un poco más sustancioso: el pan en cubitos mezclado con mantequilla de hierbas y tostado hasta que esté dorado y crujiente agrega un toque crujiente y un rico contraste con hierbas a las verduras picantes. La técnica clave para la ensalada en sí es remojar brevemente la cebolla cruda cortada en rodajas en agua fría o vinagre para suavizar su picante antes de combinarla con las otras verduras, un truco común en muchas ensaladas picadas argentinas y sudamericanas que evita que la cebolla abrume todo lo demás.

Ingredientes

Sirve 4

• 3tomates(cortado en cubitos)
• 1cebolla roja(en rodajas finas)
• 1pimiento verde(cortado en cubitos)
• 0.25 tazavinagre de vino tinto
• 0.33 tazaaceite de oliva
• 1 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra
• 2 tazaspan crujiente(al cubo)
• 3 cdamantequilla(derretido)
• 1 dienteajo(picado)
• 2 cdaperejil(picado)

Instrucciones

1. 1

   ablandar la cebolla

   Remojar la cebolla en rodajas en agua fría durante 10 minutos y luego escurrir bien.

2. 2

   hacer los picatostes

   Precalienta el horno a 200C (400F). Mezcle los cubos de pan con la mantequilla derretida, el ajo y el perejil. Extiende sobre una bandeja y hornea 8 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

3. 3

   combinar la ensalada

   Mezcle el tomate, la cebolla escurrida y el pimiento morrón en un tazón.

4. 4

   vestido

   Batir el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierta sobre la ensalada y revuelva para cubrir.

5. 5

   terminar

   Cubra con los picatostes de mantequilla de hierbas calientes justo antes de servir para que se mantengan crujientes.

Variaciones

• •

  Agregue queso fresco desmenuzado para obtener una ensalada más cremosa y abundante.

• •

  Omita los picatostes y prefiera la clásica y tradicional ensalada criolla servida junto con carne a la parrilla.

• •

  Agregue rábano en rodajas para darle un toque más crujiente y picante.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco un par de horas después de aderezarlo. Guarde la ensalada aderezada y los picatostes por separado si los prepara con anticipación, combinándolos justo antes de servir.

Preguntas frecuentes