Ensalada de quinua, guisantes y menta con queso feta

Acerca de esta receta

Esta ensalada de quinua refleja la comida de café consciente de la salud que se ha generalizado en las ciudades australianas, elaborada con quinua cocinada hasta que esté tierna y esponjosa para mantener los granos separados en lugar de agrupados. Los guisantes frescos o congelados añaden una explosión de dulzura y un generoso puñado de menta mantiene el sabor brillante del conjunto en lugar de pesado. La técnica que importa aquí es enfriar completamente la quinua cocida antes de aderezarla: la quinua tibia absorbe el aderezo de manera desigual y puede volverse gomosa, mientras que los granos enfriados mantienen el aderezo en su superficie y mantienen una textura distintiva. Todo lo que necesita es un simple aderezo de limón y aceite de oliva, con la acidez suficiente para levantar los guisantes y el queso feta. Es el tipo de plato que se encuentra en las cafeterías australianas y que se comercializa como almuerzo ligero o acompañamiento, fácil de preparar con anticipación e igual de bueno al día siguiente, ya que la quinua se conserva mucho mejor en el refrigerador que las ensaladas a base de lechuga.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaquinua(enjuagado)
• 2 tazasagua o caldo de verduras
• 1 tazaguisantes(fresco o congelado, blanqueado)
• 0.75 tazaqueso feta(se desmoronó)
• 0.5 tazamenta fresca(rasgado)
• 0.25 tazaperejil fresco(picado)
• 3 cdaaceite de oliva virgen extra
• 2 cdajugo de limon
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 0.33 tazaalmendras tostadas(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la quinua

   Combine la quinua y el agua en una cacerola, hierva, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el líquido se absorba y la quinua esté tierna.

2. 2

   genial

   Esponja la quinua con un tenedor y extiéndela en una bandeja para que se enfríe por completo.

   Enfríe completamente la quinua antes de aderezarla; los granos tibios absorben el aderezo de manera desigual y se vuelven gomosos en lugar de permanecer livianos y separados.

3. 3

   Blanquear los guisantes

   Si usa guisantes frescos, blanqueelos en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, luego sumérjalos en agua con hielo y escúrralos. Descongele los guisantes congelados si los usa.

4. 4

   hacer el aderezo

   Batir el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal.

5. 5

   combinar

   En un tazón grande, combine la quinua enfriada, los guisantes, el queso feta, la menta y el perejil.

6. 6

   vestido

   Mezcle con el aderezo hasta que esté cubierto uniformemente.

7. 7

   servir

   Esparza las almendras tostadas por encima justo antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue pepino cortado en cubitos y tomates cherry para obtener más frescura y crujido.

• •

  Cambie el queso feta por queso de cabra para obtener una versión más cremosa y picante.

• •

  Use farro o bulgur cocido en lugar de quinua para obtener una base de grano diferente.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente sellado hasta por 4 días; agregue las nueces frescas cada vez que sirva para que conserven su textura crujiente.

Preguntas frecuentes