Solterito de Quinoa (ensalada peruana de quinua)

Acerca de esta receta

El solterito es una ensalada tradicional de Arequipa, en el sur de Perú, típicamente hecha con habas, maíz, tomate, cebolla y queso fresco mezclados con una vinagreta simple; esta versión enriquecida con quinua agrega el grano andino para darle más sabor y proteínas, lo que refleja la creciente presencia de la quinua en la cocina peruana moderna, incluso en platos tradicionalmente sin cereales. El nombre 'solterito' se traduce libremente como 'pequeño soltero', y el folclore sugiere que el plato recibió su nombre por ser una comida sencilla, rápida y fácil de preparar para una sola persona. La técnica que importa es mantener cada componente distinto: la quinua se cocina y se enfría por separado, el maíz y las habas se blanquean hasta que estén tiernos y todo se combina frío con tomate, cebolla y queso fresco cortados en cubitos, aderezado simplemente con una vinagreta de lima y aceite de oliva que no abrume los ingredientes individuales. Dejar reposar la ensalada brevemente antes de servir permite que los sabores se mezclen manteniendo intactas las distintas texturas de cada componente. Servido frío o a temperatura ambiente como acompañamiento o almuerzo ligero, el solterito de quinua es una muestra brillante y colorida de los ingredientes andinos y costeros del Perú combinados en una ensalada refrescante y rica en proteínas.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaquinua(enjuagado)
• 2 tazasagua
• 1 tazagranos de maíz(fresco o congelado)
• 1 tazahabas o habas(cocido)
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 0.5cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 150 gqueso fresco(al cubo)
• 0.25 tazacilantro fresco(picado)
• 0.33 tazaaceite de oliva
• 3 cdajugo de lima
• 0.75 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   cocinar la quinua

   Combine la quinua y el agua en una olla, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos hasta que esté tierna y se absorba el agua. Deja enfriar por completo.

2. 2

   Blanquear el maíz y los frijoles.

   Hierva el maíz y las habas por separado en agua con sal durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y enfriar.

3. 3

   combinar

   En un tazón grande, combine la quinua enfriada, el maíz, las habas, los tomates, la cebolla, el queso fresco y el cilantro.

4. 4

   hacer el aderezo

   Batir el aceite de oliva, el jugo de lima, la sal y la pimienta.

5. 5

   vestido

   Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar, teniendo cuidado de no romper demasiado el queso fresco.

6. 6

   servir

   Dejar reposar 10-15 minutos antes de servir frío o a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Agregue aguacate cortado en cubitos justo antes de servir para obtener más cremosidad.

• •

  Use queso feta en lugar de queso fresco si está más disponible.

• •

  Agregue una pequeña cantidad de pasta de ají amarillo al aderezo para darle un sutil toque peruano.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; los sabores continúan desarrollándose, aunque la textura del queso fresco es mejor dentro de los primeros 2 días.

Preguntas frecuentes