Tortilla occidental, estilo pradera

Acerca de esta receta

La tortilla occidental, a veces llamada tortilla de Denver en los Estados Unidos, es un clásico de los restaurantes tan querido en las praderas canadienses, donde los restaurantes de las paradas de camiones y de los pueblos pequeños la sirven como un abundante desayuno preparado para las personas que se dirigen a un día completo de trabajo en la granja o el rancho. El jamón cortado en cubitos, el pimiento verde y la cebolla se saltean hasta que se ablanden y estén ligeramente caramelizados antes de incorporarlos a huevos batidos, dando a cada bocado una mezcla de sabroso jamón y pimiento dulce ligeramente carbonizado. La técnica que separa una buena tortilla occidental estilo restaurante de una mediocre es cocinar completamente los ingredientes del relleno antes de agregar los huevos: el pimiento y la cebolla crudos o poco cocidos dentro de una tortilla se vuelven aguados y crujientes de una manera desagradable. Una vez que el relleno esté listo, los huevos se cocinan rápido a fuego medio-alto para que el exterior no se cocine demasiado mientras el interior cuaja. Servido con croquetas de patata y tostadas, sigue siendo el plato estándar en los menús de desayuno de los restaurantes de la pradera desde Manitoba hasta Alberta, sin pretensiones y abundante.

Ingredientes

Sirve 2

• 0.75 tazajamón cortado en cubitos
• 0.5pimiento verde(cortado en cubitos)
• 0.25cebolla(cortado en cubitos)
• 2 cdamantequilla(dividido)
• 6huevos
• 2 cdaleche
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 0.75 tazaqueso cheddar rallado

Instrucciones

1. 1

   cocinar el relleno

   Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine el jamón, el pimiento y la cebolla juntos durante 6-7 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Dejar de lado.

2. 2

   batir los huevos

   Batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

3. 3

   Cocer la base de tortilla

   Calienta la mantequilla restante en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierta los huevos y déjelos reposar por los bordes, empujando el huevo cocido hacia el centro.

4. 4

   Agrega el relleno

   Cuando la parte superior esté casi firme, esparza la mezcla de jamón y queso sobre la mitad de la tortilla.

   Cocine el relleno por completo antes de agregarlo; el pimiento poco cocido permanece aguado y crujiente dentro de la tortilla terminada.

5. 5

   Doblar y servir

   Dobla la tortilla sobre el relleno, deja que el queso se derrita por un minuto, luego desliza sobre un plato y sirve con tostadas y croquetas de patata.

Variaciones

• •

  Añade el tomate cortado en cubitos con el pimiento y la cebolla para darle más jugosidad.

• •

  Utilice tocino cocido desmenuzado en lugar de jamón para obtener una versión más ahumada.

• •

  Sirva con la cara abierta, estilo restaurante, cubierto con salsa en lugar de doblarla para cerrarla.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente. El relleno de jamón cocido y pimiento por sí solo se puede refrigerar hasta por 3 días para preparar tortillas frescas rápidamente en las mañanas ocupadas.

Preguntas frecuentes