Una abundante tortilla estilo restaurante repleta de jamón, pimiento verde y cebolla: la tortilla occidental que se sirve en los restaurantes de las praderas canadienses.
La tortilla occidental, a veces llamada tortilla de Denver en los Estados Unidos, es un clásico de los restaurantes tan querido en las praderas canadienses, donde los restaurantes de las paradas de camiones y de los pueblos pequeños la sirven como un abundante desayuno preparado para las personas que se dirigen a un día completo de trabajo en la granja o el rancho. El jamón cortado en cubitos, el pimiento verde y la cebolla se saltean hasta que se ablanden y estén ligeramente caramelizados antes de incorporarlos a huevos batidos, dando a cada bocado una mezcla de sabroso jamón y pimiento dulce ligeramente carbonizado. La técnica que separa una buena tortilla occidental estilo restaurante de una mediocre es cocinar completamente los ingredientes del relleno antes de agregar los huevos: el pimiento y la cebolla crudos o poco cocidos dentro de una tortilla se vuelven aguados y crujientes de una manera desagradable. Una vez que el relleno esté listo, los huevos se cocinan rápido a fuego medio-alto para que el exterior no se cocine demasiado mientras el interior cuaja. Servido con croquetas de patata y tostadas, sigue siendo el plato estándar en los menús de desayuno de los restaurantes de la pradera desde Manitoba hasta Alberta, sin pretensiones y abundante.
Sirve 2
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine el jamón, el pimiento y la cebolla juntos durante 6-7 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Dejar de lado.
Batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Calienta la mantequilla restante en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierta los huevos y déjelos reposar por los bordes, empujando el huevo cocido hacia el centro.
Cuando la parte superior esté casi firme, esparza la mezcla de jamón y queso sobre la mitad de la tortilla.
Cocine el relleno por completo antes de agregarlo; el pimiento poco cocido permanece aguado y crujiente dentro de la tortilla terminada.
Dobla la tortilla sobre el relleno, deja que el queso se derrita por un minuto, luego desliza sobre un plato y sirve con tostadas y croquetas de patata.
Jambonu, biberi ve soğanı aynı büyüklükte doğrayın, böylece eşit şekilde pişip omletin içine iyice dağılsınlar.
Doldurma malzemelerini sadece yumuşayana kadar değil, hafifçe kızarana kadar pişirin; bu karamelizasyon gerçek lezzet katar.
İyi pişmiş o iyi yapışmaz bir tava kullanın; Omletin temiz bir şekilde katlanması için serbestçe kayması gerekir.
Ekstra sululuk için doğranmış domatesi biber and soğanla birlikte ekleyin.
Daha dumanlı bir versiyon için jambon yerine ufalanmış pişmiş domuz pastırması kullanın.
Kapalı olarak katlamak yerine, üzerine salsa eklenmiş, açık yüzlü, lokanta tarzında servis yapın.
Es mejor comerlo inmediatamente. El relleno de jamón cocido y pimiento por sí solo se puede refrigerar hasta por 3 días para preparar tortillas frescas rápidamente en las mañanas ocupadas.
Generalmente se cree que la tortilla occidental o de Denver tiene orígenes en los ferrocarriles estadounidenses o en los campamentos de vaqueros de finales del siglo XIX, y se extendió hacia el norte, hasta las provincias de las praderas de Canadá, junto con la cultura ganadera y ferroviaria compartida de la época. Se convirtió en un elemento fijo de los menús de los restaurantes de las pequeñas ciudades canadienses a lo largo del siglo XX, donde sigue siendo un desayuno abundante estándar en Alberta, Saskatchewan y Manitoba.
Evet - vejetaryen biber ve soğanlı omlet için bunu tamamen dışarıda bırakın o ya farklı bir lezzet profili yerine pişmiş sosis o domuz pastırması kullanın.
Bu genellikle biber ve soğanın nemlerini serbest bırakacak ve pişirecek kadar önceden Yeterince pişirilmediği anlamına gelir - dolguyu sadece yarı saydam değil, hafifçe kızarana kadar soteleyin.
Kalabalık için, bunu tek tek katlanmış omletler yerine büyük bir tabakta pişmiş frittata olarak yapmak daha kolaydır; aynı dolguyu kullanın ve 180°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin.
Por porción (260g) · 2 porciones totales
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