Avena cortada en acero con yogur de naranja

Acerca de esta receta

La avena cortada es la prima más masticable y de cocción más lenta de los copos de avena, preferida en muchos hogares canadienses específicamente por su textura más sustanciosa en las frías mañanas de invierno, cuando un plato de avena debe aguantar hasta el almuerzo. Esta versión termina la avena cocida con una generosa cucharada de yogur natural revuelto al final, que enfría ligeramente la papilla y agrega un sabor que equilibra la dulzura natural de los gajos de naranja y la ralladura doblada al lado. La técnica clave con la avena cortada en acero es la paciencia: necesitan 20 a 25 minutos genuinos de cocción a fuego lento, no los pocos minutos que requieren los copos de avena, para ablandar adecuadamente y al mismo tiempo conservar algo de sabor. Tostar brevemente la avena seca en mantequilla antes de agregarle líquido, un truco tomado de la técnica del risotto, intensifica considerablemente su sabor a nuez. Es un desayuno simple y cítrico que aparece en los hogares canadienses como una alternativa a la avena más común con arce y azúcar moreno, apoyándose en fruta fresca y sabor lácteo en lugar de dulzura pura.

Ingredientes

Sirve 2

• 0.5 tazaavena cortada en acero
• 1 cdamantequilla
• 1.75 tazasagua o leche
• 0.25 cdtasal marina fina
• 0.5 tazayogur natural
• 1naranja(rallado y segmentado)
• 2 cdajarabe de arce puro
• 2 cdanueces picadas(tostado)

Instrucciones

1. 1

   tostar la avena

   Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la avena y las tostadas, revolviendo, durante 2 minutos hasta que estén fragantes.

2. 2

   Cocine a fuego lento las gachas

   Agrega agua o leche y sal. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 25 minutos hasta que esté espeso y cremoso pero aún ligeramente masticable.

   La avena cortada en acero necesita tiempo real: si la apresuras, deja un centro calcáreo y poco cocido.

3. 3

   Terminar con yogur

   Fuera del fuego, agregue el yogur, la ralladura de naranja y la mitad del jarabe de arce hasta que esté cremoso.

4. 4

   servir

   Divida en tazones, cubra con los gajos de naranja, las nueces y el resto del jarabe de arce.

Variaciones

• •

  Utilice yogur griego para obtener una versión más espesa y rica en proteínas.

• •

  Cambie la naranja por pomelo para disfrutar de un desayuno más amargo y apto para adultos.

• •

  Cocine la avena en mitad de leche y mitad de agua para obtener más cremosidad sin necesidad de tanto yogur.

Almacenamiento

Refrigere la avena cocida (sin yogur ni fruta) hasta por 4 días. Vuelva a calentar con un chorrito de leche para que se suelte y luego agregue el yogur fresco y la naranja justo antes de servir.

Preguntas frecuentes