Ensalada de arroz salvaje con arándanos y nueces

Acerca de esta receta

El arroz salvaje es originario de los lagos del centro de Canadá y lo cosechan desde hace mucho tiempo las comunidades indígenas que utilizan canoas para recoger el grano en aguas poco profundas antes de que se convirtiera en un alimento básico ampliamente disponible en las despensas. A diferencia del arroz blanco, el arroz salvaje necesita una cocción a fuego lento más prolongada, de 45 minutos a una hora, hasta que los granos se abren y se vuelven tiernos pero aún conservan una ligera masticación, una textura que es parte del atractivo más que un defecto. Los arándanos secos y las nueces tostadas son una combinación natural con el sabor terroso y a nuez del arroz salvaje, y un aderezo a base de naranja brillante equilibra el plato con acidez y un toque de dulzura. Preparar el arroz con anticipación y dejarlo enfriar completamente antes de aderezar evita que la ensalada se vuelva blanda, ya que el arroz salvaje mantiene bien su forma una vez que está completamente cocido y frío. Esta ensalada aparece a menudo durante el Día de Acción de Gracias canadiense y otras reuniones de cosecha, y se valora por aguantar bien como acompañamiento preparado con anticipación que no se marchita ni se vuelve empapado como lo hacen las ensaladas de hojas.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.5 tazasarroz salvaje(enjuagado)
• 4 tazasagua o caldo de verduras
• 0.75 tazaarándanos secos
• 0.75 tazanueces pecanas(tostado y picado)
• 3cebolletas(rebanado)
• 0.33 tazaaceite de oliva
• 3 cdajugo de naranja
• 1 cdaralladura de naranja
• 2 cdavinagre de manzana
• 1 cdajarabe de arce
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)

Instrucciones

1. 1

   Cocer el arroz salvaje

   Combine arroz salvaje y agua en una cacerola, hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine tapado durante 45 a 55 minutos hasta que los granos se abran y estén tiernos pero aún ligeramente masticables.

2. 2

   genial

   Escurre el exceso de líquido y extiende el arroz en una bandeja para que se enfríe por completo.

   Enfríe completamente el arroz antes de aderezarlo; el arroz salvaje tibio puede volver el aderezo grasoso y toda la ensalada empapada.

3. 3

   tostar las nueces

   Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes, luego pícalas en trozos grandes.

4. 4

   hacer el aderezo

   Batir el aceite de oliva, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce y la sal.

5. 5

   combinar

   En un tazón grande, combine el arroz salvaje enfriado, los arándanos, las nueces y las cebolletas.

6. 6

   vestido

   Mezcle con el aderezo hasta que esté cubierto uniformemente.

7. 7

   servir

   Sirva a temperatura ambiente o ligeramente frío.

Variaciones

• •

  Agregue queso de cabra desmenuzado para obtener una versión más cremosa y picante.

• •

  Cambie las nueces pecanas por nueces tostadas o avellanas.

• •

  Agregue calabaza asada para obtener una versión otoñal más sustanciosa.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente sellado hasta por 5 días; la ensalada aguanta bien ya que el arroz salvaje no se vuelve blando como las verduras de hojas verdes.

Preguntas frecuentes