Sustancioso cottage pie británico con un relleno de carne picada de ternera y verduras de sabor profundo, cubierto con puré de patata cremoso y dorado. Esta receta fácil de cottage pie casero es la comida reconfortante británica definitiva para las noches frías.
El cottage pie es el primo de ternera del shepherd's pie: carne picada de ternera (el shepherd's pie usa cordero) en una salsa rica de Worcestershire, tomate y caldo de ternera, cubierta con un puré de patata esponjoso y mantecoso que se dora en el horno. Es comida reconfortante británica de lo más satisfactoria, e incluso mejor al día siguiente.
Sirve 6
Dora la carne picada de ternera por tandas a fuego fuerte, desmenuzándola. Retira y reserva. En la misma sartén, pocha la cebolla, la zanahoria y el apio 8 minutos.
Añade el ajo, el concentrado de tomate y el tomillo, cocina 2 minutos. Devuelve la carne. Añade la salsa Worcestershire y el caldo. Cuece destapado 20 minutos hasta que espese ligeramente. Salpimienta.
Hierve las patatas hasta que estén completamente tiernas. Escúrrelas y déjalas secar al vapor 2 minutos. Tritura con mantequilla y leche templada hasta que quede perfectamente suave. Salpimienta generosamente.
Vierte el relleno en una fuente grande apta para horno. Extiende o escudilla el puré por encima. Marca la superficie con un tenedor y reparte el cheddar. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 20–25 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
No te saltes el paso de dorar: de ahí viene el sabor profundo.
Seca las patatas al vapor tras hervirlas para un puré más esponjoso y menos aguado.
El relleno debe quedar algo jugoso: se reduce más en el horno.
Shepherd's pie: sustituye la carne de ternera por carne picada de cordero.
Cobertura de boniato: usa puré de boniato para una cobertura algo más dulce y nutritiva.
Refrigéralo hasta 4 días. Recaliéntalo tapado a 180 °C durante 20 minutos hasta que esté caliente por dentro. Se congela bien antes o después de hornear: hasta 3 meses.
El cottage pie se remonta a finales del siglo XVIII en Gran Bretaña, coincidiendo con la introducción de la patata como cultivo básico para los pobres (que vivían en cabañas, 'cottages'). Era una forma económica de aprovechar las sobras del asado de ternera. El nombre 'shepherd's pie' se refiere específicamente a la versión con cordero, introducida más tarde.
El cottage pie usa carne picada de ternera; el shepherd's pie usa cordero picado. El nombre refleja el animal: los pastores ('shepherds') cuidan ovejas (cordero), mientras que cottage pie simplemente significa 'pastel campestre' hecho con ternera.
Sí: móntalo por completo y refrigéralo hasta 24 horas antes de hornear. Añade 10 minutos al tiempo de horneado si lo cocinas desde frío.
Sí: congélalo montado pero sin hornear hasta 3 meses. Descongélalo toda la noche en la nevera y hornéalo según se indica, añadiendo 10 minutos.
Marca la superficie con un tenedor para crear textura, añade queso rallado y asegúrate de que el horno esté a 200 °C / 400 °F. Un golpe breve de gratinador al final garantiza una superficie perfectamente dorada.
Por porción (400g) · 6 porciones totales
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