Receta de Cottage Pie Clásico

Acerca de esta receta

El cottage pie es el primo de ternera del shepherd's pie: carne picada de ternera (el shepherd's pie usa cordero) en una salsa rica de Worcestershire, tomate y caldo de ternera, cubierta con un puré de patata esponjoso y mantecoso que se dora en el horno. Es comida reconfortante británica de lo más satisfactoria, e incluso mejor al día siguiente.

Ingredientes

Sirve 6

• 750 gcarne picada de ternera(80/20)
• 2zanahorias(en dados pequeños)
• 2 tallosapio(en dados)
• 1cebolla(en dados)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdaconcentrado de tomate
• 2 cdasalsa Worcestershire
• 300 mlcaldo de ternera
• 1 cdtatomillo seco
• 1 kgpatatas harinosas(peladas, para la cobertura)
• 80 gmantequilla sin sal(para el puré)
• 100 mlleche entera(templada, para el puré)
• 60 gcheddar(rallado, para la cobertura)

Instrucciones

1. 1

   Dorar la carne

   Dora la carne picada de ternera por tandas a fuego fuerte, desmenuzándola. Retira y reserva. En la misma sartén, pocha la cebolla, la zanahoria y el apio 8 minutos.

2. 2

   Montar el relleno

   Añade el ajo, el concentrado de tomate y el tomillo, cocina 2 minutos. Devuelve la carne. Añade la salsa Worcestershire y el caldo. Cuece destapado 20 minutos hasta que espese ligeramente. Salpimienta.

3. 3

   Preparar el puré

   Hierve las patatas hasta que estén completamente tiernas. Escúrrelas y déjalas secar al vapor 2 minutos. Tritura con mantequilla y leche templada hasta que quede perfectamente suave. Salpimienta generosamente.

4. 4

   Montar y hornear

   Vierte el relleno en una fuente grande apta para horno. Extiende o escudilla el puré por encima. Marca la superficie con un tenedor y reparte el cheddar. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 20–25 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

Watch: Receta de Cottage Pie Clásico

Variaciones

• •

  Shepherd's pie: sustituye la carne de ternera por carne picada de cordero.

• •

  Cobertura de boniato: usa puré de boniato para una cobertura algo más dulce y nutritiva.

Almacenamiento

Refrigéralo hasta 4 días. Recaliéntalo tapado a 180 °C durante 20 minutos hasta que esté caliente por dentro. Se congela bien antes o después de hornear: hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes