Plato de desayuno cubano (pan con mantequilla y huevos de café con leche)

Acerca de esta receta

El desayuno en las ciudades portuarias cubanas rara vez es elaborado; por lo general, solo se trata de un buen pan cubano, mantequilla y café con leche caliente. Este plato se basa en esa combinación cotidiana: el pan se tuesta en mantequilla dorada hasta que la corteza se vuelve profundamente dorada y con sabor a nuez, luego se combina con huevos suaves y revueltos lentamente, terminados con un toque de la misma mantequilla dorada. La técnica que importa es la paciencia tanto con la mantequilla como con los huevos. La mantequilla debe cocinarse derretida hasta quedar ligeramente dorada y fragante con un aroma a nuez, y se debe vigilar de cerca, ya que puede pasar de perfecta a quemada en segundos. Los huevos se cocinan a fuego lento y lento, se retiran del fuego cuando aún están ligeramente sueltos, ya que seguirán cocinándose en el calor residual de la sartén. Este es el desayuno de los trabajadores portuarios y los pescadores, diseñado para ofrecer combustible y simplicidad: lo suficientemente abundante antes de una larga mañana y es mejor comerlo rápido, mientras las tostadas aún están calientes y el café aún humeante.

Ingredientes

Sirve 2

• 4 cdamantequilla sin sal(dividido)
• 4 rodajaspan cubano o baguette(cortar al bies)
• 4huevos
• 2 cdaleche entera
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 1 tazacafé fuerte preparado caliente (espresso o café cubano)
• 1 tazaleche entera(al vapor o calentado, para café con leche)

Instrucciones

1. 1

   Dorar la mantequilla para tostar

   Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio, revolviendo hasta que adquiera un color ámbar dorado y huela a nuez, aproximadamente 2-3 minutos.

   Observe de cerca el final: la mantequilla dorada puede quemarse en segundos una vez que comienza a tomar color.

2. 2

   tostar el pan

   Agregue rebanadas de pan a la mantequilla dorada y tueste de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén bien doradas. Retirar y reservar.

3. 3

   Dorar más mantequilla para los huevos.

   Agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la misma sartén y deja que se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

4. 4

   Revuelve suavemente

   Batir los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Vierta en la sartén a fuego lento, revolviendo lenta y constantemente con una espátula hasta que se forme una cuajada suave, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

5. 5

   Apague el fuego temprano

   Retire los huevos del fuego mientras aún estén ligeramente sueltos y brillantes; Terminarán de fraguar por el calor residual.

6. 6

   Haz el café con leche.

   Vierta el café caliente en tazas y cubra con leche caliente o al vapor en partes aproximadamente iguales.

7. 7

   plato

   Sirva la tostada de mantequilla dorada junto con los suaves huevos revueltos con café con leche a un lado.

Variaciones

• •

  Agregue una fina capa de pasta de guayaba y queso crema a la tostada antes de dorarla para obtener un desayuno más dulce.

• •

  Agrega una pizca de queso fresco rallado a los huevos justo antes de que terminen de cocinarse.

• •

  Cambie la mantequilla por una mezcla de mantequilla y aceite de oliva para obtener una tostada un poco más ligera y sabrosa.

Almacenamiento

Es mejor prepararlo fresco y consumirlo inmediatamente; Los huevos y las tostadas no se recalientan bien. El café con leche sobrante se puede refrigerar y recalentar suavemente en la estufa.

Preguntas frecuentes