Una versión picante de tamarindo y lima del picadillo cubano, el guiso dulce y salado de carne molida preparado para servir con arroz.
El picadillo es el guiso de carne molida de todos los días en Cuba, tradicionalmente carne de res cocida a fuego lento con sofrito, aceitunas, pasas y tomate para lograr ese clásico equilibrio entre dulce, salado y salado. Esta versión festiva utiliza cordero molido y se cambia con tamarindo y lima para darle un sabor extra, jugando con la misma columna vertebral agridulce que hace que el picadillo sea tan apetecible, mientras que las pasas y las aceitunas permanecen para mantenerlo reconociblemente cubano. La técnica consiste en colocar capas: la carne se dora primero para crear un sabor base profundo, luego el sofrito se cocina en la grasa extraída para que adquiera todo ese sabor antes de que el tamarindo, el tomate y la lima se cocinen a fuego lento hasta formar un guiso espeso y brillante. Dejar que se reduzca bien, sin tapar, al final es lo que evita que el picadillo tenga un sabor aguado.
Sirve 4
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agregue el cordero molido y cocine, partiéndolo, hasta que esté bien dorado, de 8 a 10 minutos. Escurre el exceso de grasa, dejando aproximadamente 1 cucharada.
Agregue la cebolla y el pimiento verde a la sartén y cocine de 5 a 6 minutos hasta que estén tiernos, luego agregue el ajo y el comino durante 1 minuto.
Agregue los tomates triturados, el concentrado de tamarindo, la hoja de laurel y la sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Pruebe el tamarindo antes de agregarlo todo; las marcas varían en intensidad, así que comience con 1 cucharada y agregue más al gusto.
Agrega las pasas y las aceitunas; cocine a fuego lento sin tapar otros 8-10 minutos hasta que el guiso espese y cubra la carne.
Retire la hoja de laurel, agregue el jugo de limón y pruebe la sal y la acidez antes de servir sobre arroz blanco.
Kuzu eti kızarttıktan sonra yağı boşaltın, çünkü kuzu eti sığır etinden daha fazla yağ üretir ve bu adımı atlarsanız yahniyi yağlı hale getirebilir.
Demirhindi konsantresi markaları ekşilik bakımından büyük farklılıklar gösterir; hepsini bir kerede boşaltmak yerine tadı küçük artışlarla ayarlanır.
Sonunda güvecin üstü açık kaynamaya bırakın; Picadillo, çorba kıvamında değil, kaşık üzerinde şeklini tutacak kadar kalın olmalıdır.
Kuzu eti yoksa daha geleneksel bir pikadillo tabanı için kıyma kullanın.
Doğranmış patatesleri domateslerle birlikte ekleyin ve bazı Küba evlerinde yaygın olan daha doyurucu bir versiyon için yumuşayana kadar pişirin.
Beyaz pilavın yanında klasik picadillo eşleştirmesi ile kızarmış tatlı plátano (maduros) ile servis yapın.
Refrigere hasta por 4 días; El picadillo suele saber mejor al día siguiente. Se congela bien hasta por 3 meses en un recipiente hermético.
El picadillo tiene sus raíces en la cocina colonial española y se extendió por América Latina, y la versión cubana se distingue por su mezcla dulce y salada de pasas y aceitunas con un sofrito a base de tomate.
Evet - kaba bir alternatif olarak 2 yemek kaşığı limon suyunu bir çay kaşığı esmer şekerle karıştırın, ancak tadı o kadar derin ve meyvemsi olmayacaktır.
Bir dahaki sefere kuru üzümleri azaltın o lezzeti geri getirmek için şimdi ekstra sıkılmış limon suyu ve bir tutam daha tuzla dengeleyin.
Incluso si el picadillo güzelce yeniden ısıtılır y buzdolabında bir gün bekletildikten sonra tadı gerçekten artar, bu da onu toplantılar için iyi bir hazırlık yemeği haline getirir.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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