Una abundante sartén de lentejas al estilo cubano con cebollas profundamente caramelizadas, inspirada en el potaje de lentejas, el guiso de lentejas cotidiano de Cuba.
El potaje de lentejas es una comida reconfortante entre semana en toda la isla, elaborada con un sofrito, un buen chorizo o tocino para que quede ahumado y una montaña de cebolla dulce caramelizada. Esta versión de sartén mantiene esa misma alma pero cocina todo en una sartén ancha para que las cebollas entren en contacto real con el calor y adquieran un color ámbar intenso antes de que las lentejas se unan a ellas. La técnica que vale la pena respetar es la cebolla: cortada en rodajas finas y cocida a fuego lento hasta que esté dulce y confitada, se convierte en la columna vertebral del plato en lugar de solo un elemento aromático. Una vez que estén bien doradas, se añade el sofrito de pimienta y ajo, seguido de las lentejas cocidas a fuego lento directamente en la sartén hasta que estén tiernas pero manteniendo su forma. Este no es un guiso complicado: es el tipo de cena en una sartén que una familia cubana prepara los martes, terminada con un chorrito de lima y acompañada de arroz blanco o pan crujiente.
Sirve 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y profunda a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 20 a 25 minutos hasta que estén bien doradas y mermelada.
Si empiezan a prenderse, agregue un chorrito de agua y raspe la sartén; eso es sabor, no desperdicio.
Empuje las cebollas a un lado, agregue el aceite restante y el chorizo, y cocine de 3 a 4 minutos hasta que suelte su grasa y se dore.
Revuelva todo, agregue el pimiento verde y el ajo y cocine 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el tomate, el comino, el laurel, las lentejas, el agua y la sal. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine sin tapar durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas.
Retire la hoja de laurel, agregue el jugo de limón y pruebe la sal. Deje reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir; las lentejas seguirán espesándose un poco.
Soğanlara tam 20-25 dakika verin - aceleye getirilmiş soğanlar, yemeğin tadını zengin bir potaj yerine sade haşlanmış mercimek gibi bırakır.
Kahverengi veya yeşil mercimek, et suyu içinde çözünme eğiliminde olan kırmızı mercimeğe göre şeklini daha iyi korur.
Mercimekler yumuşamadan tava kuru görünüyorsa, suyu bir kerede vermek yerine çeyrek bardak kadar su ekleyin.
Versiyonu vejetaryen: Chorizo'yu atlayın, sebze suyu kullanın ve gövde için domatesle birlikte doğranmış havuç ve patates ekleyin.
Mercimekleri eklemeden önce ekstra derinlik için chorizo'yu kızarttıktan sonra bir miktar sek beyaz şarap ekleyin.
Daha koyu bir kırmızı renk ve biraz daha zengin bir güveç elde etmek için sofrito ile bir kaşık dolusu domates salçasını karıştırın.
Refrigere hasta por 4 días; Las lentejas se espesan a medida que se enfrían, así que recaliéntalas con un chorrito de agua o caldo a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia.
El potaje de lentejas es una comida estándar entre semana en los hogares cubanos, lo que refleja la tradición guisada española traída a la isla y adaptada con sofrito caribeño y, a menudo, cualquier carne de cerdo curada que tenga a mano.
Evet, Küba evlerinde yaygın bir vejetaryen takası. Lezzetin derinliğini korumak için sebze suyu kullanın ve biraz daha kimyon ve füme kırmızı biber ekleyin.
Eski mercimeklerin yumuşaması daha uzun sürebilir ve çok erken eklenen tuz, pişmeyi biraz yavaşlatabilir. 5 dakikalık artışlarla, yumuşayana kadar gerektiği kadar su ekleyerek kaynamaya devam edin.
Beyaz pirinç klasiktir, ancak et suyuna batırmak için Küba ekmeği o yanında basit bir avokado salatası iyi çalışır.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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