Sartén De Lentejas Y Cebolla Asada Al Atardecer Cubano

Acerca de esta receta

El potaje de lentejas es una comida reconfortante entre semana en toda la isla, elaborada con un sofrito, un buen chorizo o tocino para que quede ahumado y una montaña de cebolla dulce caramelizada. Esta versión de sartén mantiene esa misma alma pero cocina todo en una sartén ancha para que las cebollas entren en contacto real con el calor y adquieran un color ámbar intenso antes de que las lentejas se unan a ellas. La técnica que vale la pena respetar es la cebolla: cortada en rodajas finas y cocida a fuego lento hasta que esté dulce y confitada, se convierte en la columna vertebral del plato en lugar de solo un elemento aromático. Una vez que estén bien doradas, se añade el sofrito de pimienta y ajo, seguido de las lentejas cocidas a fuego lento directamente en la sartén hasta que estén tiernas pero manteniendo su forma. Este no es un guiso complicado: es el tipo de cena en una sartén que una familia cubana prepara los martes, terminada con un chorrito de lima y acompañada de arroz blanco o pan crujiente.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazaslentejas secas(enjuagado)
• 3 cdaaceite de oliva
• 2 grandecebollas amarillas(en rodajas finas)
• 4 ozchorizo español o tocino(cortado en cubitos)
• 1pimiento verde(cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado)
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 1 cdtacomino molido
• 1hoja de laurel
• 3.5 tazasagua o caldo
• 1 cdtasal marina fina
• 1lima(jugo)

Instrucciones

1. 1

   Caramelizar las cebollas

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y profunda a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 20 a 25 minutos hasta que estén bien doradas y mermelada.

   Si empiezan a prenderse, agregue un chorrito de agua y raspe la sartén; eso es sabor, no desperdicio.

2. 2

   Dorar el chorizo

   Empuje las cebollas a un lado, agregue el aceite restante y el chorizo, y cocine de 3 a 4 minutos hasta que suelte su grasa y se dore.

3. 3

   construir el sofrito

   Revuelva todo, agregue el pimiento verde y el ajo y cocine 2 minutos hasta que esté fragante.

4. 4

   Añade las lentejas y cocina a fuego lento.

   Agrega el tomate, el comino, el laurel, las lentejas, el agua y la sal. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine sin tapar durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas.

5. 5

   terminar

   Retire la hoja de laurel, agregue el jugo de limón y pruebe la sal. Deje reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir; las lentejas seguirán espesándose un poco.

Variaciones

• •

  Versión vegetariana: omita el chorizo, use caldo de verduras y agregue una zanahoria y una papa picadas con el tomate para darle cuerpo.

• •

  Agrega un chorrito de vino blanco seco después de dorar el chorizo para darle más profundidad antes de agregar las lentejas.

• •

  Agrega una cucharada de pasta de tomate con el sofrito para obtener un color rojo más intenso y un guiso un poco más rico.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días; Las lentejas se espesan a medida que se enfrían, así que recaliéntalas con un chorrito de agua o caldo a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia.

Preguntas frecuentes