Buñuelos cubanos de tomate y maíz de la huerta (Frituras de Maiz)

Acerca de esta receta

Las frituras de maíz son un refrigerio local y casero básico, generalmente elaborado con maíz fresco rallado, atado con un poco de harina y huevo, y luego frito hasta que los bordes se vuelven profundamente dorados y crujientes. Esta versión incorpora tomate cortado en cubitos y pimiento verde, lo que le da a los buñuelos una dulzura fresca del jardín para no quedar crujiente. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para mantenerse unida, pero aún suelta: demasiada harina y los buñuelos se volverán pan en lugar de saber a maíz. Freír en aceite poco profundo a la temperatura adecuada (un cubo de pan debe chisporrotear de manera constante, no violenta) es lo que les da a los buñuelos su característico borde crujiente y de encaje mientras mantiene tierno el centro. Se trata de comida humilde, de puesto en el mercado, destinada a comerse caliente, directamente de la sartén, con nada más que un chorrito de lima o un poco de salsa picante.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 tazasgranos de maíz frescos o congelados(descongelado si está congelado)
• 2huevos
• 0.33 tazaharina para todo uso
• 1tomate(sin semillas y finamente picado)
• 0.5pimiento verde(finamente cortado en cubitos)
• 2cebolletas(en rodajas finas)
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 0.75 tazaaceite neutro(para freír)

Instrucciones

1. 1

   licuar el maíz

   Pulse dos tercios de los granos de maíz en un procesador de alimentos hasta obtener un puré, dejando algo de textura.

2. 2

   mezclar la masa

   Combine el puré de maíz, los granos enteros restantes, los huevos, la harina, el tomate, el pimiento verde, las cebolletas, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón hasta que estén combinados.

   La masa debe mantener su forma en una cuchara; si está líquida, agregue harina una cucharada a la vez.

3. 3

   Calentar el aceite

   Caliente el aceite en una sartén a fuego medio hasta que una pequeña gota de masa chisporrotee constantemente al contacto, aproximadamente 350 °F (175 °C).

4. 4

   freír los buñuelos

   Eche cucharadas colmadas de masa en el aceite, aplanándolas ligeramente. Freír 2-3 minutos por lado hasta que estén bien dorados y bien cocidos.

5. 5

   Escurrir y servir

   Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Sirva caliente con rodajas de lima.

Variaciones

• •

  Agregue una cucharada de queso rallado, como queso blanco, a la masa para obtener un buñuelo más rico.

• •

  Agrega una pizca de pimentón ahumado para obtener un sabor más profundo y ligeramente ahumado.

• •

  Sirva con una salsa de mojo de lima y ajo en lugar de lima simple para darle un toque extra.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco y caliente. Las sobras se mantienen refrigeradas hasta por 2 días; Vuelva a dorar en un horno a 400 °F o en una freidora durante 5 a 7 minutos en lugar de calentarlos en el microondas.

Preguntas frecuentes