Una sencilla ensalada cubana de aguacate y cebolla marinada con cítricos, del tipo que se sirve en casi todas las comidas familiares de la isla.
La ensalada de aguacate es la ensalada que encontrará en casi todas las mesas cubanas, junto con arroz, frijoles y cerdo asado: aguacate en rodajas finas y cebolla morada aderezada simplemente con cítricos, aceite de oliva y sal. No hay lechuga ni complicaciones; La cuestión es dejar que el aguacate maduro y la cebolla picante hablen por sí solos, aderezados con naranja agria o una mezcla de lima y naranja que los cocineros cubanos utilizan en lugar de vinagre simple. La técnica realmente consiste en sincronizar y cortar: el aguacate se corta justo antes de servir para que no se dore, y la cebolla se corta en rodajas finas como papel y se remoja brevemente en jugo de cítricos para suavizar su mordisco. Es importante tener cuidado con el aderezo: esta ensalada debe tener un sabor limpio y cítrico, no ahogado. Es un acompañamiento cotidiano, no una ensalada compuesta de restaurante, pensada para sentarse junto a una olla grande de arroz y frijoles y resaltar la riqueza del resto de la comida.
Sirve 4
Combine la cebolla morada en rodajas con el jugo de cítricos en un tazón pequeño y déjela reposar durante 10 minutos para suavizar el picante.
Justo antes de servir, corta los aguacates en rodajas y colócalos en una fuente para que no tengan tiempo de dorarse.
Cortar el aguacate con anticipación y dejarlo reposar es la razón principal por la que esta ensalada se vuelve marrón y poco apetecible; haga este paso al final.
Escurre las cebollas del jugo de cítricos (reserva el líquido), espárcelas sobre el aguacate y luego rocía con el jugo de cítricos reservado y el aceite de oliva.
Espolvorea con sal, pimienta y cilantro o perejil picado. Servir inmediatamente.
Hafif bir baskıya dayanabilen ancak yumuşak olmayan avokadolar kullanın; olgunlaşmış avokado, bu salatayı temiz dilimler yerine lapa haline getirir.
Después de usar el portakal yoksa, tadı yaklaşık hale getirmek için 2 ölçü portakal suyunu 1 ölçü limon suyuyla karıştırın.
Varsa soğanı mandolinle dilimleyin; kağıt inceliğinde dilimler daha hızlı yumuşar ve tadı daha az sert olur.
La versión clásica de 'ensalada de aguacate y tomate' es avokadonun yanına ince domates dilimleri ekleyin.
Daha hafif bir ısırık için kırmızı soğanı ince dilimlenmiş yeşil soğanla değiştirin.
Tuzlu bir Küba dokunuşu için birkaç çekirdeği çıkarılmış, yarıya bölünmüş yeşil zeytinle bitirin.
Es mejor comerlo inmediatamente. Si debe sostenerlo, mantenga las cebollas aliñadas separadas del aguacate en rodajas y combine justo antes de servir para evitar que se dore.
Las sencillas ensaladas de aguacate aderezadas con cítricos son un elemento diario de la cocina casera cubana, lo que refleja tanto las abundantes cosechas de aguacate de la isla como la costumbre española de aderezar las verduras simplemente con cítricos y aceite de oliva en lugar de salsas espesas.
Tam olarak değil; avokado kesildikten sonra hızla kızarır. Soğanı dilimleyebilir ve sosu önceden karıştırabilirsiniz, ancak avokadoyu servis yapmadan y fazla 15 dakika önce dilimleyin.
Taze portakal and limon suyunun karışımı, sizi geleneksel ekşi portakalın (naranja agria) sağladığı aynı tatlı-ekşi lezzete yaklaştırır.
Daha ince dilimleyin ve 20 dakikaya kadar daha uzun bir süre bekletin o daha da yumuşatmak için ıslattıktan sonra kısa bir süre soğuk su altında durulayın.
Por porción (150g) · 4 porciones totales
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