Ensalada cubana de aguacate y cítricos de todos los días (Ensalada de Aguacate)

Acerca de esta receta

La ensalada de aguacate es la ensalada que encontrará en casi todas las mesas cubanas, junto con arroz, frijoles y cerdo asado: aguacate en rodajas finas y cebolla morada aderezada simplemente con cítricos, aceite de oliva y sal. No hay lechuga ni complicaciones; La cuestión es dejar que el aguacate maduro y la cebolla picante hablen por sí solos, aderezados con naranja agria o una mezcla de lima y naranja que los cocineros cubanos utilizan en lugar de vinagre simple. La técnica realmente consiste en sincronizar y cortar: el aguacate se corta justo antes de servir para que no se dore, y la cebolla se corta en rodajas finas como papel y se remoja brevemente en jugo de cítricos para suavizar su mordisco. Es importante tener cuidado con el aderezo: esta ensalada debe tener un sabor limpio y cítrico, no ahogado. Es un acompañamiento cotidiano, no una ensalada compuesta de restaurante, pensada para sentarse junto a una olla grande de arroz y frijoles y resaltar la riqueza del resto de la comida.

Ingredientes

Sirve 4

• 3aguacates maduros(rebanado)
• 0.5cebolla roja(en rodajas muy finas)
• 2 cdajugo de naranja agria o una mezcla de lima y naranja
• 2 cdaaceite de oliva virgen extra
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 2 cdacilantro o perejil fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   ablandar la cebolla

   Combine la cebolla morada en rodajas con el jugo de cítricos en un tazón pequeño y déjela reposar durante 10 minutos para suavizar el picante.

2. 2

   Cortar el aguacate

   Justo antes de servir, corta los aguacates en rodajas y colócalos en una fuente para que no tengan tiempo de dorarse.

   Cortar el aguacate con anticipación y dejarlo reposar es la razón principal por la que esta ensalada se vuelve marrón y poco apetecible; haga este paso al final.

3. 3

   vestido

   Escurre las cebollas del jugo de cítricos (reserva el líquido), espárcelas sobre el aguacate y luego rocía con el jugo de cítricos reservado y el aceite de oliva.

4. 4

   Sazonar y terminar

   Espolvorea con sal, pimienta y cilantro o perejil picado. Servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue rodajas finas de tomate junto con el aguacate para obtener la versión clásica de 'ensalada de aguacate y tomate'.

• •

  Cambie la cebolla morada por cebolletas en rodajas finas para obtener un bocado más suave.

• •

  Termine con unas cuantas aceitunas verdes deshuesadas y partidas por la mitad para darle un toque cubano salado.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente. Si debe sostenerlo, mantenga las cebollas aliñadas separadas del aguacate en rodajas y combine justo antes de servir para evitar que se dore.

Preguntas frecuentes