Smørrebrød con salmón ahumado y eneldo

Acerca de esta receta

Smørrebrød es la piedra angular de la cultura del almuerzo danesa, un sándwich abierto elaborado con pan denso y oscuro de centeno (rugbrød) y cubierto con una elaboración lo suficientemente elaborada como para que a menudo se coma con cuchillo y tenedor en lugar de con la mano. Esta versión coloca capas de salmón ahumado en frío sobre una crema de mantequilla y rábano picante, terminada con eneldo fresco y un chorrito de limón, una combinación clásica y refinada que se encuentra en casi todos los menús de almuerzo y restaurantes smørrebrød daneses. La técnica que importa es untar con mantequilla el centeno hasta los bordes antes de agregar cualquier aderezo, una barrera contra la humedad que evita que el pan denso se empape bajo la humedad inherente del salmón. El rugbrød danés en sí, ácido y denso con cereales integrales, es esencial para la identidad del plato: el pan debe ser lo suficientemente resistente como para soportar aderezos elaborados sin colapsar, a diferencia de un pan de sándwich suave. Servido como un plato abierto y compuesto en lugar de un sándwich doblado, el smørrebrød refleja la tradición culinaria más amplia de Dinamarca de presentación precisa y visualmente considerada incluso para algo tan cotidiano como el almuerzo.

Ingredientes

Sirve 2

• 4 rodajaspan de centeno oscuro(rugbrød)
• 4 cdamantequilla(suavizado)
• 3 cdacrema agria
• 1 cdarábano picante preparado
• 200 gsalmón ahumado en frío
• 2 cdaeneldo fresco(picado, más ramitas adicionales)
• 0.5limon(para servir)
• 0.25cebolla roja(en rodajas finas)

Instrucciones

1. 1

   Unte con mantequilla el pan

   Unte generosamente cada rebanada de pan de centeno con mantequilla, de borde a borde.

2. 2

   Hacer la crema de rábano picante

   Batir la crema agria y el rábano picante hasta que quede suave.

3. 3

   montar

   Unte la crema de rábano picante sobre el pan con mantequilla y luego coloque capas de salmón ahumado en pliegues sueltos encima.

   Doble el salmón formando ondas suaves en lugar de colocarlo plano; se ve mejor y da un bocado más agradable.

4. 4

   Adorne y sirva

   Cubra con rodajas de cebolla morada, eneldo y un chorrito de limón. Sirva con la cara abierta inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue alcaparras para darle más salmuera junto con el salmón.

• •

  Utilice arenque en escabeche en lugar de salmón ahumado para obtener una versión más tradicional y picante.

• •

  Agregue rodajas finas de pepino para darle más textura y frescura.

Almacenamiento

Es mejor prepararlo y comerlo fresco, ya que el pan de centeno se ablanda una vez cubierto. Guarde los componentes por separado y ensamble justo antes de servir.

Preguntas frecuentes