Kofta Asada Egipcia

Acerca de esta receta

La kofta egipcia es uno de los grandes placeres del Nilo — carne molida de res y cordero sazonada con cebolla, perejil y una mezcla de especias cálidas, formada alrededor de brochetas planas y asada sobre carbón incandescente hasta chamuscarse hermosamente por fuera y jugosa por dentro. Servida con pan baladi, tahini y una ensalada picada, es un festín simple y magnífico.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 gcarne molida de res (80% magra)
• 200 gcordero molido
• 1 medianocebolla, rallada
• 1/4 tazaperejil fresco, finamente picado
• 1 cdtacomino
• 1 cdtacilantro
• 1/2 cdtacanela
• 1/4 cdtapimienta de Jamaica
• 1/2 cdtapimienta de cayena
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la kofta

   Combina todos los ingredientes en un recipiente. Mezcla bien con las manos durante 2–3 minutos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y cohesiva.

2. 2

   Forma en brochetas

   Divide en 12 porciones. Humedece las manos. Presiona cada porción alrededor de una brocheta de metal plana, formando una forma de salchicha larga y delgada.

3. 3

   Enfriar

   Refrigera las brochetas durante 30 minutos para que la kofta mantenga su forma durante el asado.

4. 4

   Asar

   Asa a fuego alto (o en sartén de asar caliente) durante 3–4 minutos por lado hasta que esté chamuscada y completamente cocida.

5. 5

   Sirve

   Sirve inmediatamente con pan baladi, salsa tahini, ensalada picada de tomate y cebolla, y encurtidos.

Variaciones

• •

  Agrega piñones a la mezcla

• •

  Haz sin brochetas como empanadas

• •

  Sirve en pan pita con verduras encurtidas

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína con champiñones rey ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Refrigerar kofta cruda hasta 2 días. La kofta cocida se conserva 3 días.

Preguntas frecuentes