Rollitos de primavera filipinos de plátano fritos y crujientes, rociados con salsa de caramelo, mantequilla y hierbas doradas.
El turón es un refrigerio callejero filipino muy apreciado: plátano saba maduro y, a menudo, una tira de yaca, enrollado en una fina capa de lumpia y frito hasta que la capa se vuelve profundamente dorada y crujiente, con azúcar moreno caramelizado adherido a la superficie. Esta versión termina los panecillos fritos con un chorrito de caramelo de mantequilla dorado con hierbas frescas como el tomillo, un toque moderno poco convencional pero genuinamente sabroso contra la dulzura directa habitual del turón. La técnica para un excelente turón es cubrir el plátano con azúcar moreno antes de enrollarlo, de modo que el azúcar se caramelice directamente contra la envoltura durante la fritura en lugar de simplemente quedarse dentro; esto es lo que crea la cáscara crujiente y pegajosa característica del turón. Enrollarlo bien y sellar los bordes del envoltorio con un poco de agua o una mezcla de maicena evita que el plátano explote a mitad de la fritura. Servido caliente, idealmente a los pocos minutos de freírlo mientras la cáscara todavía está audiblemente crujiente, el turón es una de las meriendas filipinas favoritas, se vende en carritos y se come como postre no demasiado dulce o merienda.
Sirve 6
Enrolle cada mitad de plátano en azúcar morena hasta que esté bien cubierta por todos lados.
Coloque la mitad de un plátano en un borde de un envoltorio, doble los lados hacia adentro y enrolle bien, sellando el borde final con un poco de agua.
Caliente el aceite en una sartén amplia a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 175 °C (350 °F).
Fríe los panecillos en tandas, volteándolos ocasionalmente, de 3 a 4 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre una rejilla.
En una sartén pequeña, derrita la mantequilla con ramitas de tomillo a fuego medio hasta que se dore y huela a nuez, aproximadamente 3 minutos. Retire el tomillo, agregue el azúcar moreno y la crema, cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que esté brillante.
Rocíe el caramelo de mantequilla de hierbas tibio sobre el turón caliente y sirva inmediatamente.
Muzları yuvarlamadan önce cömertçe esmer şekerle kaplayın; kızartma sırasında karamelize olan gevrek kabuk budur.
Ambalajın kenarlarını suyla iyice kapatın, aksi takdirde muz kızartma sırasında şeker sızdıracak ve patlayacaktır.
Kızartılmış tereyağını yakından izleyin; renk almaya başladıktan sonra hızla fındık kıvamından yanmaya geçer.
Klasik bir eklenti olan ambalajın içindeki muzun yanına bir dilim olgun jackfruit ekleyin.
Aynı derecede tatmin edici olan geleneksel sade turon için bitki tereyağı karamelini atlayın.
Daha tatlı bir sunum için vanilyalı dondurma ile servis yapın.
Es mejor comerlo inmediatamente mientras está crujiente. El turón no se recalienta bien ya que la cáscara de azúcar se ablanda, pero se puede refrigerar por un día y volver a freír brevemente o al aire para que quede crujiente.
El turón es una comida callejera filipina clásica; su nombre y formato probablemente estén influenciados por las tradiciones españolas y chinas de freír y enrollar, utilizando plátanos saba, que son un cultivo básico en Filipinas.
Sert, olgun plátanoler doku and nişasta içeriği açısından and yakın alternatiftir.
Evet, fırçayla yağlayın and 190°C'de (375°F) 8-10 dakika havada kızartın, yarıya kadar çevirin, ancak kabuk derin yağda kızartmaya göre biraz daha az gevrek olacaktır.
Yağ muhtemelen çok sıcaktı; şekeri 175°C (350°F) civarında tutun, böylece şekerin kavurmadan karamelleşmesi için zaman olur.
Por porción (257g) · 6 porciones totales
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